来源 :证券时报网2021-07-23
近日，白电龙头企业长虹美菱（000521）举行新品发布会，正式推出“M鲜生二代冰箱”，这是美菱进军中国高端冰箱市场的一个标志。
据了解，目前市场上已经出现了很多“微冻保鲜技术”冰箱，用以延长鲜肉保存时间。所谓“微冻”，就是-5度到0度状态下，肉类的水份可以达到部分是冰、部分是水的状态，此时既能减少对肉类细胞组织的破坏，实现轻松解冻甚至无需解冻，又能大幅延长肉类的保鲜期。在这一温度下达到的微冻状态，是传统的冷藏、冷冻之外的第三种存储状态。
长虹美菱总裁钟明介绍，“纯净水温度降到-3.5度时，就会处于似冻非冻的状态，如果没有外部扰动，就会处于水的状态；一旦有扰动，马上就会变成冰。-3.5度微冻结恰好处于中间，既能大幅延长保质期，又能减少对细胞组织的破坏、并容易解冻甚至无需解冻，这一温度是食物长期处于鲜活状态的关键“密码”。
美菱冰箱正是利用-3.5度开发出用于冰箱的“微微冻保鲜技术”，实现了冰箱中的食材营养零流失、切肉不等待。此次鲜肉的33天保存时间就比行业水平提升了2倍以上。
为了找到了-3.5度这个“黄金保鲜温度”，美菱的技术实验室做了大量实验，最终找到了三条曲线：保鲜时间的曲线、营养保存的曲线、切割硬度的曲线。
长虹美菱发现，这三条曲线的重合点正指向-3.5度。在这个温度可以完美地实现鲜肉保鲜期、营养保护和切割的平衡。但是，为了在冰箱中精准实现保鲜-3.5度的微冻保鲜，就必须能够确保冰箱实现小于0.1℃的温度波动，这对于冰箱技术也是一项挑战。
为了实现这一目标，美菱推出28项专利技术作为支撑，涉及专门的保温密封专区、精确控温的传感器和算法、特殊零风感的风道和新型蓄能模块。（程鹏）