来源 :云南白药2026-03-16
3月9-10日，由维西县农业农村局、维西县文化和旅游局与云南白药集团联合主办的首届“维西糯山药”全席大赛在维西县圆满落幕。本次大赛聚焦挖掘维西糯山药的食材与产业价值，推动当地中药材产业与餐饮文化融合发展，是云南白药立足帮扶地区特色资源、发挥中医药产业优势，以实际行动助力乡村振兴的有益实践。
云南白药集团驻村工作队充分发挥驻村帮扶的桥梁纽带作用，主动对接维西县农业农村局、维西县中药材“一县一业”办公室，积极协调集团专业力量下沉基层。集团中式烹调高级技师杨海中与知名中医师孙勇刚组成专家组，全程参与大赛评审与技术指导，为活动顺利开展提供了坚实的专业保障。这不仅是对当地特色产业发展的务实支持，更是云南白药履行社会责任、助力地方特色资源科学开发与利用的生动体现。
专业赋能：从“美味”到“康养”的双重把关
比赛现场，来自全县的烹饪能手以糯山药为主料，精心烹制了18道兼具地方风味与健康理念的特色菜肴。经专家评审筛选，最终形成了《维西糯山药全席菜谱18道》，涵盖上品鲜、广聚楼、嘉园山庄、原香园等餐饮单位选送的精品。
中式烹调高级技师杨海中同志从口味特色、手艺传承、摆盘颜值等维度进行了细致点评，并在活动现场，就烹饪火候、调味层次等向选手提供了专业的技术指导。他表示：“今天看到很多作品既有传承又有创新，尤其是一些年轻厨师对山药的理解很大胆，让人眼前一亮。作为从业者，看到年轻一代对本土风物的热爱与巧思，深感欣慰。”
知名中医师孙勇刚立足药食同源理念，结合中医药健康知识为参赛菜品提供专业指导。在品鉴“土鸡炖山药”时，现场提出了气血双补的药膳优化方案：建议加入黄芪、党参、当归、红枣、枸杞等药材同炖，让菜品在营养价值和风味上都更加均衡，更有益于体质虚弱、气血不足的人群调养。他现场讲解了药食搭配原理与养生益处，让“云药入膳”更接地气、更具实用性，也为赛事增添了科学健康的专业底色。
此次大赛不仅是一场美食技艺的比拼，更是一次对本地优异种质资源价值再发现的契机。最终入选的18道菜品中，既有“火腿扣山药”“土鸡炖山药”等传承本地风味的经典之作，也有“兰韵金沙”“粉黛玉颜”“金丝裹玉燕”等创新融合菜，充分展现了维西糯山药作为特色食材的广阔潜力。集团驻维西县工作队队长苟华元表示，除山药、木香等品种外，云南白药将依托当地丰富药材资源与饮食文化，打造更多具有地方辨识度的品牌活动。
未来，云南白药集团将持续发挥中医药专业优势，协同深挖维西特色药材资源的食药价值，推动“云药入膳·康养四季”理念在更多场景落地，助力“维西糯山药”这一“国字号”优异种质资源真正转化为带动群众增收致富、推动乡村产业振兴的“金山药”。