工业4.0的齿轮滚滚向前，Z世代的数字基因不断深化，AI浪潮席卷各行各业……在新时代的脉搏共振中，中国白酒这个古老而传统的行业也站在了历史变革的交汇点。
数智化，不再是技术创新的选择题，而是传统产业破茧突围的必由之路。
立足深厚的传统底蕴，依托强大的科研实力，古井贡酒率先出发，构建起“1+1”生产模式，致力于“让传统的更原始，让现代的更智能”，在传统与数智、守护与创新之间，为中国白酒产业转型升级提供了思路与样本。
1+1 2，“让数字产生酒香”
白酒作为传统制造产业，承载着“天人共酿”的哲学智慧与“匠心守艺”的文化基因，这是中国白酒生生不息的根源所在。
公元196年，曹操向汉献帝进献“九酝春酒”及其酿造方法，“九酝酒法”由此传承，也开启了古井贡酒“中华第一贡”的贡酒历史。2018年，“九酝酒法”被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，成为古井贡酒悠久酿酒历史的佐证。
2019年，古井贡酒·年份原浆传统酿造区被列为“国家级工业遗产”；2021年，“古井贡酒酿造技艺”正式入选“国家级非物质文化遗产”名录。连续酿造超过500多年的窖池，对传统酿艺的保护和传承，让古井贡酒的酒香穿越千年。
如今，工业化与数智化浪潮汹涌而来，面对时代趋势，白酒企业要让古老酿艺与深厚底蕴保持活态，散发出更纯粹的生命力，则必然需要创新求变，以现代途径强化品牌价值与文化认同。
作为中国老八大名酒之一，古井贡酒坚持传承创新，积极拥抱新技术，推动产业转型升级。基于此，古井贡酒提出了让“数字产生酒香”，让现代数智与传统酒香完美结合，让代代相传的酿酒密码变得可追溯、可感知，让每一个生产环节变得更精准、更高效。
具体来看，古井贡酒提出了“1+1”生产模式。前端的“1”是指在投料、发酵、出池、上甑、摘酒等环节，坚持传统酿造工艺，创造性传承和转化作业方式；后端的“1”则是通过加大科研攻关，掌握关键参数，借助大数据、物联网技术实现快速分析和精准控制，大力推进标准化、数字化、智能化，从而实现“绿色酿造，智能制造”的目标。
在九频道看来，古井贡酒“1+1”生产模式不仅以当代语言诠释了传统内核，更在从酿造到销售的各个环节里实现了提升效率、稳定质量、降低成本、推动创新等多重优势，达到了用技术守护匠艺、用文化激活记忆、用活态传递生命力的积极意义。
数智之路，打造行业转型升级样本
发展新质生产力，是推动高质量发展的内在要求和重要着力点，而数智化是其中的核心之一。
2019年起，古井贡酒便率先布局，全面启动数字化转型，提出再造一个“数字化、国际化、法治化”的新古井，促进酿酒高端化、智能化、绿色化贯穿于“粮香”到“酒香”的全过程。
2020年，古井集团正式启动数字化技改项目，古井智能园开始建设，依托数字化管理系统精准调控的一号酿酒车间落成。在这里，酿酒工人变成了各种尖端设备，在“大数据+深度学习+人机交互学习”的模式中，高效实现酿造、灌装、装盒、装箱等环节。
数据显示，在古井智能园里,生产设备联网率达96%以上，车间人均产能达到传统酿造车间的10倍以上，灌装车间智能设备让工作效率提升2.27倍，提质增效、节能减排优势突出。
同时，古井贡酒还构建了“1+2+6+N”数字化管理新模式，“1”是以古井贡酒数字化战略为核心，以“2”大数据基座（大数据平台和工业物联网平台）为支撑，建设“6”大能力（工业物联网、供应链协同能力，智能制造能力，数字化营销能力，品质管控能力，绿色发展能力，协同办公能力），开放“N”个平台应用，助力企业高质量发展。
2023年，古井贡酒“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”顺利通过安徽省科技厅认定。
2024年，古井贡酒完成了重点实验室开放课题的征集和评审，与中国科技大学等高校开展多项合作，完成了《酿造生产线关键参数预测及工艺流程优化项目》的验收，持续推动传统产业数字化转型，聚集和培养智能酿造领域的复合型科技创新人才。
值得关注的是，古井贡酒“固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室”与2017年建立的中国白酒健康研究院、2021年建立的古井贡酒·年份原浆粮食研究院和古井贡酒·年份原浆品质研究院，形成了“三院一室”的科研布局，这样的科研配置，堪称行业“顶配”。
古井贡酒持续引领传统酿造领域实现科技创新水平的提升和跨越，得到了各界的认可，获得了国家“智能制造示范工厂揭榜单位”、“国家制造业与互联网融合发展试点示范项目”、“国家大数据产业发展试点示范项目”、“国家特色专业型工业互联网平台”、“固态白酒智能化酿造5G工厂”“消费品行业数字化转型先进示范案例”“中国工业碳达峰‘领跑者’企业”等诸多荣誉，为探索科技赋能白酒行业发展树立起优秀样本。
当前，科技正不断深入白酒产业，古井贡酒作为“先行者”，给行业带来了成功案例和发展方向。如此，中国白酒在新时代的激流中，也能更好地让传统“活”在当下，并找到更耀眼的价值坐标。