今年以来，山姆会员店新品“铁锅焖面”引发多位美食达人开箱品鉴，好评不断。其背后的供应链，正是千味央厨与九毛九旗下供应链公司——米良人良的联手之作。
与此同时，西贝创始人贾国龙卸任CEO后，亲自下场，创立新品牌“天边砂锅焖面”。而在抖音等平台，白笼王焖面等品牌也凭借“免费送餐”“引体向上挑战”等话题迅速出圈。
一时间，焖面赛道热度骤升。
那么，这场由零售巨头、供应链大厂和餐饮明星共同点燃的“焖面热”，能否真正让这道焖面成为“国民美食”？
冷食传媒| 吕翠平
铁锅焖面背后：
供应链“双雄”联手
今年以来，山姆新品“铁锅焖面”吸引了多个播主开箱测评。
据WOW FOOD 爆品超市2026年1月12日刊发的“上月山姆上新了什么？”一文，山姆铁锅焖面，每袋1.6KG，由新乡千味央厨食品有限公司（面条）和米良人良（广州）供应链有限公司（料包）联手生产。
其中，米良人良是九毛九集团旗下全资子公司，它专注于餐饮供应链管理，运营着全国性食品加工、仓储和配送网络，为九毛九旗下太二酸菜鱼、怂火锅等品牌超1000家门店提供食材支持。
而据冷食君进一步了解，千味央厨确实参与了山姆该款新品的研发生产，与九毛九联合出品。
三大变化重塑焖面行业
山姆和千味央厨、九毛九三大巨头联手，加码焖面品类，在让业界对焖面这个品类重新关注起来的同时，也给行业带来了一些新变化。
01
产品之变：从“开袋加热”到“AB包DIY”
其实，焖面并不是一个新品，早在2015年，河南温生记食品有限公司就推出过焖面类产品。
后来，速冻食品行业的巨头，三全食品、思念食品也都曾经推出过冷冻焖面类产品。
千味央厨作为此次山姆的供应商之一，也早已推出过冷冻焖面。
不过，以上企业推出的焖面都是成品，简单微波加热或者蒸制即可出餐。
但是此次山姆推出的铁锅焖面从产品形态到烹饪方式都发生了改变。
从产品形态来说，山姆的铁锅焖面不是成品，而是AB包的形式。山姆铁锅焖面每袋1.6公斤，包含4份铁锅焖面。每份铁锅焖面包含面条包、肉汤包、蔬菜包、蒜油包四个小包。
AB包的产品形态也就决定了其烹饪方式和成品有明显不同。
图源：小红书@115497490
据博主“桔子吃什么”的开箱品鉴视频，山姆铁锅焖面在烹饪下分为四步：第一步，提前将产品解冻。第二步，将化冻好的肉汤包倒入锅中，加热至微微沸腾；第三步，将蔬菜包倒入锅中，并轻轻散开，将面条取出铺在蔬菜上面，无需搅拌，盖盖焖煮3分钟；第四步，打开锅盖，根据个人口味酌量倒入蒜油包，关火即可享用美味。
不难看出，山姆铁锅焖面从烹饪过程来说，较之前的成品焖面略复杂。
这种烹饪方式的好处也是很明显的，产品口感的还原度很高。多个达人点赞山姆铁锅焖面，称其肉含量很高，肉质很好，口感弹牙，蔬菜也很丰富，包含四季豆、香菇、番茄三类。烹制过程中香味浓郁，面很劲道。
不过，也有达人点评说，每份产品的量偏少，男生应该吃不饱；还有人认为其口味偏淡。
0２
渠道之变：从B端走向C端
山姆铁锅焖面的出现，也让其销售渠道发生了改变。
之前，不论是温生记还是三顾堂等，焖面的销售渠道主要集中在粥店、快捷酒店、外卖和学校团餐等餐饮渠道。
尽管也有三全、思念等零售行业的头部品牌针对C端市场，推出冷冻焖面类产品，但是，从最终的市场反馈来看较为一般，冷冻焖面主要渠道仍然集中在餐饮渠道。
山姆作为新零售品牌的领军品牌，其选品往往代表年轻人“食”尚风向。其主推新品铁锅焖面，再次将冷冻焖面的主要销售渠道从B端转移到了C端。
其AB包的模式，增加了消费者在家里的操作感，满足了消费者DIY的消费体验，尤其适合拍照晒朋友圈，在流量时代，更容易在社交平台引发自发传播，形成网红效应，吸引更多C端消费者尝鲜。
0３
环境之变：餐饮端“焖面热”培育消费认知
与此同时，作为冷冻食品的新品灵感来源，焖面品类在餐饮渠道的热度也在提升。
去年，白笼王焖面凭借晚上赠送“免费爱心餐”以及“引体向上挑战”等火爆全网。
今年，餐饮界的网红、西贝创始人贾国龙自春节前卸任西贝CEO后，创办了新品牌“天边砂锅焖面”，这也让各界对焖面的关注度瞬间提升。
图源：三个火餐饮设计
据了解，该店主打内蒙古巴盟特色的砂锅焖面，面筋、排骨烩酸菜等菜品曾出现在西贝的菜单中，口味也颇为相似。不过，该店人均消费61元，低于西贝的85元到104元。
图源：三个火餐饮设计
餐饮爆品一直是冷冻食品的产品研发灵感来源，比如荷叶夹、小酥肉、小米凉糕、小龙虾等多个产品都是先在餐饮渠道爆红，然后才进入了家庭渠道。
白笼王焖面和天边砂锅焖面等餐饮端的热度，正在为冷冻焖面的家庭消费打开想象空间。
结语：
新的产品，新的市场环境，冷冻焖面作为一款“国民级”美食，能真正提升“国民度”吗？
目前下定论为时尚早，但是，不可否认的是，焖面品类从“不温不火”，再次站在了舞台中央，而这已经是最大的机会……你怎么看？
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产业共融，提质创变。
近年来，中国冷冻食品行业经历了飞速的发展，产业结构完善，技术创新不断推进，市场规模持续扩大。但同时，消费群体改变、渠道调整以及行业格局变迁，冷冻食品市场竞争激烈，行业内卷加剧。因此，冷冻食品行业充满机遇与挑战，亟需创新与变革。