来源 :中证网2021-06-29
中证网讯（王珞）6月28日上午，在“老字号”全聚德王府井店内开启了一场别开生面的厨师技艺大比拼——“全聚德的讲究——致敬百年传承美馔”技能传承大赛。这是继全聚德集团在今年“五一”期间发布2021新版统一菜单、首次推出8道“讲究菜”后，对厨师技艺水平的一次集中考核和展现，更是全聚德人在中国共产党成立100周年之际的献礼之作，以此“致敬百年生日、致敬百年品牌、致敬百年传承”，彰显品牌文化内涵，担当“老字号”传承责任。
全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，在面对主流消费群体越来越年轻化的市场背景下，全聚德应该做到守正创新，所谓的“守正”即走正道，餐饮要回归餐饮的本质，做好产品和服务；而创新则是自我革命，要有不断调整的勇气和决心。本次全聚德讲究菜大赛是全聚德集团“全聚德的讲究”系列活动的首发活动，是落实“守正创新”工作要求，注重传统工艺，留住传统文化的根和魂的切实举措之一。除此之外，今年下半年全聚德还将举行创新菜评比等一系列提升厨师烹饪技艺的赛事活动，以此种形式贯穿全年，营造出“讲究文化、讲究技术、讲究服务、讲究管理”的良好氛围，助力企业创效增收，提升品牌口碑美誉。