近日，涪陵榨菜集团与重庆市黄花园食品有限公司的合作在业内引起了不小的话题。
当拥有超30%以上市场份额的榨菜行业龙头，携手重庆市级非物质文化遗产项目的专业酿造调味品生产销售的大型企业，市场不禁要问：涪陵榨菜此次选择黄花园酱油，这是否意味着其正式向海天味业的霸主地位发起挑战？
强强联合背后
涪陵榨菜难掩“中年危机”
涪陵榨菜作为行业领军品牌，多年来长期占据着国内榨菜市场的主导地位，拥有庞大的消费群体，其产品不仅在国内畅销，还出口到了多个国家和地区，产品遍布海内外。
（图源：微博@乌江榨菜）
而此次其所选中的中华老字号——黄花园，同样是行业霸主级存在。创建于1918年的黄花园酱油，其酿造工艺在2019年被列为重庆市非物质文化遗产。虽然黄花园在全国市场的知名度不及海天等头部品牌，但在川渝地区的餐饮渠道覆盖率却是备受认可的，特别是火锅店、小面馆等特色餐饮场景。
涪陵榨菜与黄花园之间的合作并不难理解，这场被冠以“双非遗联手”的合作，表面看是两个重庆本土品牌的双强联合，其实从涪陵榨菜的品牌视角来看，背后也暗藏着涪陵榨菜试图寻找增长新引擎的战略野心。
涪陵榨菜公司近年来的业绩并不算亮眼。
最近公布的年报显示，公司2024年营收23.87亿，同比下降2.56%，净利润7.99亿，同比下降3.29%，继2023年后继续业绩双降。
业绩下降的背后，涪陵榨菜的经销商数量也出现较大幅度下降：截至2024年末，公司经销商数量合计2632个，同比减少607个，其中华南区域从464家下降到193家，经销商数量已经腰斩。
再往前追溯来看，2023年，涪陵榨菜营收24.5亿、同比下滑3.86%，净利润8.27亿、同比下降8.04%。
2021年、2022年，涪陵榨菜连续提价的过程中，销量也出现了连续下滑，从2020年的13.56万吨下滑至2022年的11.78万吨，2023年虽然降价但销量仍然继续下滑，只是稍微减缓了下滑速度。
消费市场调研显示，Z世代消费者对传统榨菜的接受度持续走低，被问及“榨菜”时，近一半的年轻人第一反应是“父母常吃的佐餐小菜”。这种品类或品牌老化危机对品牌的冲击力是毫无疑问的，这也直接反映在涪陵榨菜过去几年的业绩数据上。
直面海天
涪陵榨菜有几分胜算？
涪陵榨菜与黄花园的合作，一个重要的意图就是拓展产品线，以此打破自身的增长瓶颈，寻求破局之道。
涪陵榨菜长期以来主要专注于榨菜产品的生产和销售，产品线相对单一。虽说品牌近年来也在一直创新，还规划了以榨菜为中心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜四个方向发展的战略路径。但从目前来看，涪陵榨菜依然高度依赖榨菜单品。
（图源：微博@乌江榨菜）
而黄花园在酱油、食醋、豆瓣酱等调味品领域拥有丰富的产品线和成熟的生产技术。此次合作实质是互相借力丰富产品线、打通消费场景。涪陵榨菜可以借助黄花园的技术和经验，打通调味品市场，满足消费者多样化的需求。
而且在渠道方面，涪陵可以开放自身商超渠道资源给黄花园的调味品系列，而黄花园在西南地区餐饮渠道的优势也将承接给涪陵榨菜，这种互补性极强的渠道共享，理论上可以实现1+1＞2的效果。有业内人士预测，合作后双方在西南地区的渠道覆盖率可提升20个百分点。
这也不禁让市场热议：涪陵榨菜能否在黄花园酱油的优势加持下分割海天在酱油市场的份额？
客观来讲，海天作为中国调味品行业的龙头企业，在市场份额方面，海天酱油在国内酱油市场的占有率一直稳居前沿地位。以2023年为例，海天味业的酱油收入于全球和中国市场均排名第一，其中中国的市场份额为12.6%，是第二名的三倍以上，且在中国市场连续27年销量第一。
尽管涪陵榨菜公司在榨菜领域拥有绝对优势，但在调味品市场，其与海天味业等传统巨头相比仍存在一定差距。
不过，涪陵榨菜可以利用黄花园在酱油生产方面的技术和经验，结合自身的品牌影响力和市场渠道，推出具有竞争力的酱油产品。通过差异化的竞争策略，如推出特色口味的酱油、主打健康理念的酱油等，吸引一部分消费者的关注。
而且，与海天全国化的渠道网络相比，涪陵与黄花园的联盟显然更侧重区域深耕。初期重点突破川渝、两湖等嗜辣区域，逐步向全国辐射。这种“先区域后全国”的扩张路径，虽然速度较慢，但试错成本低，更符合两家企业的资源禀赋。
（图源：微博@乌江榨菜）
行业变局
不止于两家企业之间的博弈
调味品行业是一个规模庞大、发展迅速的赛道。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对调味品的需求也越来越多样化和个性化，除了传统的酱油、醋、盐等调味品外，一些新型调味品如复合调味料、功能性调味品等也逐渐受到消费者的青睐。
涪陵榨菜与黄花园的联手，正是调味品行业深层次的变革趋势的折射。
消费升级背景下，单一调味品向复合调味料转型已成必然。艾媒咨询预计，2027年复合调味品市场规模，将达到3367亿元，年复合增长率约为13.3%，增速高于整体调味品行业。
二者的合作，本质上是对这一趋势的主动适应。
在这一合作过程中，市场竞争也是不可忽视的挑战，海天等玩家在市场份额、品牌影响力、渠道建设等方面具有明显的优势。可是，在巨头垄断的调味品市场，区域品牌应该如何突围？
涪陵榨菜和黄花园这次合作提供了新思路——通过技艺互补、渠道共享、品牌联动，形成“特色产业集群”，与此同时还需要投入大量的资源进行市场推广和产品研发，并且要不断提升产品的品质和竞争力。
此次二者的战略合作，短期看是两家区域龙头的资源互补，长期看则可能影响中国调味品市场的竞争格局。
（图源：微博@乌江榨菜）
至于涪陵榨菜是否能够抢到海天的生意，目前还难以定论。但这种以差异化产品、区域化渗透、文化赋能为特色的发展路径，确实为行业提供了除价格战之外的另一种可能。涪陵榨菜如果能够充分发挥双方的优势，抓住市场机遇，不断创新和提升产品竞争力，则有望在酱油市场中取得一定的成绩。
值得思考的是，在消费分级日益明显的当下，调味品市场并非是一山不容二虎——海天继续领跑大众市场，而涪陵与黄花园联盟则专注风味细分领域。就像可口可乐与元气森林的共存之道，最终决定胜负的不是规模大小，而是能否在特定领域建立不可替代的价值。