目前，金字火腿股份有限公司的生产经营情况如何？4月11日，金华日报记者采访了公司相关负责人。
“金字火腿属于民生消费行业，也是民族传统产业。当前，国家非常重视实体经济的发展，出台各种扶持政策。目前，公司经营正常，资金充足，生产加班加点，线上线下全面拓展，各方面工作都在顺利推进，公司对未来发展充满信心！”金字火腿股份有限公司副总裁黄特跃说。
4月11日，金字火腿股份有限公司工厂中，工人们小步快走，正在赶制订单，工厂一片忙碌的景象。
“这几天公司的订单量非常大，好几次我们忙了通宵才赶制完成，公司的行政人员也都来帮忙发货了。”分管销售的黄特跃告诉记者，4月本是火腿销售的淡季，但金字火腿通过拓展线上销售渠道、研发新产品等途径，让原本销售淡季的销量“旺”了起来。
驰援上海为抗疫献一份力
这几天，金字火腿的咸肉、香肠、酱肉等产品运到了上海的各个小区，在一定程度上帮助上海缓解了食品供应压力。记者了解到，金字火腿收到来自上海的单个订单就达40万份，单日供货价值超过百万元，已有价值2000多万元的金字产品送往上海各地。
家住上海嘉定区的金华人王先生今年70多岁了，前两天他家的菜和肉几乎已经吃完了，面临着“断供”的窘境。4月10日，他想方设法联系上了金字火腿的工作人员。金字火腿相关负责人得知消息后，马上派人将一些肉制品送到了王先生所住的小区，帮助他解决了燃眉之急。
“我们在上海有一家分公司，经过多年运营有着完整的物流网络。我们经过与各个小区团购团的团长沟通后，获得订单信息，然后将货送到指定的卸货地点，再由小区工作人员送到各个居民手中。”黄特跃说，公司还特地针对上海的实际情况设置了“抗疫套餐”，用较低的价格组合较多的产品，让大家能安心吃上好肉。
得知金字火腿在助力上海抗疫，金华高速口、金华开发区和秋滨街道的工作人员也积极配合，特地制定了专门严格的送货流程，保证金字产品能及时送往上海。
新产品新渠道涌现新活力
上海市民不仅品尝到了来自金字火腿的传统肉制品，还尝到了一些新产品。金字火腿今年新研发了火腿XO酱、火腿干贝酱等产品，在这个特殊时期特别受上海市民欢迎。
金字火腿公司内部成立了一个10余人的研发团队，专门负责产品研发、技术攻关、市场调研等工作。每年，金字火腿会针对市场需求推出几款新产品，实现快速迭代。
“我们不断深入研究和传承传统的发酵技艺，也在半发酵领域不断探索，推出了低温香肠等半发酵产品。”负责技术研发的工作人员说，只有通过完全发酵和半发酵“两条腿”走路，才能给行业发展注入新活力。
另外，金字火腿一直在努力拓展线上的销售渠道。公司有一支10余人的直播团队，在多个线上平台建立了自己的直播间。主播们每天在直播间内，向世界各地的观众推荐金华火腿，宣传火腿文化。
公司还有专门的视频团队负责拍摄视频，用精美的视频记录每道火腿佳肴的做法，讲述金华火腿的发展历史。
“在互联网时代，只有线上线下两手抓，才能做好火腿文章，讲好火腿故事。现在我们线上和线下的销量已经基本持平了。”公司负责人说。
投资10亿元的省重点项目即将开工
“投资10亿元的金字火腿5万吨肉制品智能化生产基地的前期准备工作已经全部完成，预计本月内就将开工建设。”金字火腿相关负责人说。工程预计在2024年竣工投产，完工后公司产能将大幅提升，预计可以年产150万条火腿。
这是火腿行业内的“标杆项目”，也是金字火腿的一项重大创新，将填补火腿行业在智能工厂建设上的空白。该项目由公司自主设计研发，从2018年开始谋划，整整筹备了3年。其间，公司相关负责人先后到日本、意大利、西班牙等地实地考察。
“没有任何先例可以借鉴，我们从零开始，一步步探索，希望建成后能给其他企业带去启发。”金华火腿行业协会会长、金字火腿股份有限公司总工程师马晓钟说。
2020年，由金字火腿股份有限公司与国家肉类食品综合研究中心等单位合作完成的国家级科技项目《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》荣获2019年度国家科技进步二等奖。这一科研成果让火腿行业的机器换人不再是纸上谈兵。金字火腿剖析了火腿工艺的机理，研发出了相关设备，从而达到降低成本、产能快速提升的目的。
马晓钟说，不论是新产品的研发、线上平台的拓展，还是智能工厂的设计和动工，金字火腿都希望在推动金华火腿产业的发展中走出“新路子”，用创新精神实现产业革命。