金字火腿上榜“中国特色风味食品标志性产品”

　　近日，中国特色风味食品产业峰会在四川绵阳举办，金字火腿被授予“中国特色风味食品标志性产品名录”证书，并入选《中国特色风味食品标志性产品》榜单，浙江省金华市则被认定为金华火腿核心产区。本次特色风味食品产业峰会聚集了300余位全国食品领域的专家学者、特色风味食品骨干企业及核心产区负责人，共同探讨中国特色风味食品的传承、保护和创新，促进地方特色食品由特定区域走向更广阔的市场。

　　在中国特色风味食品产业峰会上，金字火腿(002515)总工程师、金华火腿行业协会会长马晓钟受主办单位中国食品工业协会委托，以“中式火腿：传统与未来，以金华火腿为例”作主题分享，系统讲述了中式火腿区域划分、风味特征、工艺传承及金华火腿在传承创新方面所做的实践和思考。马晓钟表示，中式火腿传统工艺的现代化是中式火腿产业实现绿色、可持续发展、提升产品质量和企业经济效益的必然选择。马晓钟还介绍了智能化技术改造、设备创新等方面工作在突破传统加工技术局限性、实现产品创新中的重要性。

　　历史悠久的金华火腿，是中国传统肉制品的瑰宝，也是具有国际知名度的传统品牌，以其色、香、味、形、益五大特色，及增香、提鲜、去腥的功能和丰富的营养价值，成为深受国人喜爱的产品。金字火腿作为中式火腿典型代表和行业龙头企业，一方面积极传承金华火腿历史文化,另一方面与时俱进,创新传递金字“更有中国味”的品牌故事，让香传千年的火腿非遗美食端上众多家庭的餐桌。(CIS)