来源 :消费钛度2021-11-18
良品铺子肉松饼吃出虫子，百草味鱿鱼仔发霉，三只松鼠坚果中吃出头发、虫卵、钢丝，盐津铺子黑糖话梅重金属超标3倍多……休闲零食品牌的食品安全问题不断爆出，背后究竟是“代工”惹的祸，还是这些品牌的产品内控不够标准？有业内人士认为，食安问题频发，源于这些品牌在产品生产环节重视度不够或是管理机制不够完善。
11月10日，深圳市市场监督管理局发布2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十一期），称深圳市龙岗区坪地宏富福百货商场销售的盐津铺子食品股份有限公司生产的1批次黑糖话梅（生产日期：2021.01.15）被检出铅(以Pb计)超标。
值得注意的是，铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，属于慢性和积累性毒物。若长期或过多摄入铅含量超标的食品，可能会影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。通报显示，本次抽检的盐津铺子黑糖话梅中铅(以Pb计)检出值为3.27mg/kg，超出标准规定（≤1.0mg/kg）3倍多。深圳市市场监督管理局表示，该生产企业已对检验结果申请复检，经复检机构检验，复检结论为不合格与初检结论一致。
近年来，随着人们物质生活水平的提高，休闲零食行业飞速发展，百草味、盐津铺子、三只松鼠、良品铺子相继挂牌上市。公开资料显示，百草味、盐津铺子、三只松鼠、良品铺子的主营产品都以炒货、蜜饯、肉制品等为主，产品类别差别不大。
《消费钛度》通过查阅黑猫投诉平台发现，盐津铺子的食品安全问题不是个例，消费者投诉在休闲零食领域频繁发生。11月6日，三只松鼠被投诉水果罐头生虫；11月13日，良品铺子被投诉卤藕藕片异味；11月14日，百草味被投诉鱿鱼仔发霉变质……针对百草味与三只松鼠的投诉已有上千条，针对良品铺子的投诉也有700多条。仅通过一个投诉平台就可看出，休闲零食行业的食品安全问题已不容小觑。
据了解，休闲零食品类繁杂，大多品牌以“贴牌+代工”的经营模式为主。北京商业经济学会常务副会长赖阳对《消费钛度》表示，“‘贴牌+代工’的经营模式其实在国内外都是比较普遍的，企业可以通过‘代工’的方式满足消费者对休闲零食品类不同需求，有利于品牌快速铺货及向全品类进行渗透。‘代工’模式需要品牌方主要关注产品品质和消费市场投入需求。但是，三只松鼠、百草味等品牌显然将目光着重放在了消费市场上。”
“任何‘代工’模式都存在巨大的经营风险，”中国食品产业分析师朱丹蓬对《消费钛度》表示，“休闲食品的生产技术壁垒不高，进入的门槛也比较低，产品同质化现象严重。‘贴牌+代工’模式在产品品质上不容易把控，全产业链模式是相对安全的生产方式。”
《消费钛度》注意到，区别于另外三家品牌“贴牌+代工”的经营模式，盐津铺子将产品生产线牢牢抓在自己手里。按照专家说法，盐津铺子从产品研发、生产到销售的全产业链布局，品控应该会更有保证。
但事实并非如此，公开资料显示，在爆出黑糖话梅重金属超标之前，盐津铺子就多次出现食品安全问题。2017年3月，盐津铺子生产的甘甜话梅被检出安赛蜜；2018年12月，盐津铺子因生产的山椒凤爪菌落超标被通告；2020年11月，盐津铺子薯片检出潜在致癌物。除抽检不合格外，消费者投诉盐津铺子产品“吃出苍蝇”“变质”“有异物”的也不在少数。
三只松鼠、百草味以及良品铺子的“代工”经营与盐津铺子的自主制造都频现食品安全问题，或许“代工”并不是引起食安问题的主要原因。“不论是‘代工’还是自产，在食品品质和安全保障方面出现问题，都源于这些品牌在产品生产环节重视度不够或是管理机制不够完善。同时，产品品控没有接入国际标准，处罚力度也不够，这些品牌还是只关注自身品牌营销。”赖阳说。
在休闲零食不断同质化时代，无论是在刚刚过去的“双十一”还是线下营销，百草味、盐津铺子、三只松鼠、良品铺子都在注重价格竞争。有消费者称，“百草味、盐津铺子、三只松鼠、良品铺子这些品牌都在推出眼花缭乱的产品营销和包装，我已经完全搞不清这个产品该有的价格了。并不是所有人都只能被低价吸引，希望这些品牌能够保持好质量，坚果市场牌子多了去了，我丝毫不介意换成另外一家。”
“随着消费迭代升级，百草味、盐津铺子、三只松鼠、良品铺子如果在产品品质上不够突出的话，形成品牌认可度还是很难的。”赖阳说。