肉松饼里面吃出虫子，坚果中吃出头发，牛肉干打开之后才发现已经发霉……近年来，备受年轻人追捧的休闲零食品牌食品安全问题不断爆出。
要吃“好”，更要吃得“安全”。
虽然年轻人在零食选择上往往优先追求心理上的愉悦，满足悦己的个性需求，但是随着消费者对生活品质越来越关注，对休闲零食的食品安全要求也在不断提升。
近日，曾被称为“中国零食自主制造第一股”的盐津铺子再发食安问题，引起大众关注。
铅含量超标食品安全问题屡现
在深圳市市场监督管理局发布2021年食品安全抽样检验情况通报中，深圳市龙岗区坪地宏富福百货商场销售的盐津铺子食品股份有限公司生产的1批次黑糖话梅（生产日期：2021.01.15）被检出铅(以Pb计)超标，而标准值为小于等于1mg/kg。
资料显示，若长期或过多摄取铅含量超标，会影响人的大脑和神经系统。不仅如此，铅在人类体内蓄积的过程非常缓慢。特别是，如果儿童长期食用铅超标的食品，极有可能会对自身产生智力发育障碍的问题。
一般而言，食品重金属铅超标原因主要是环境污染带入原料，这往往表明生产企业对原料的把关不严。
对于此次抽查不合格，盐津铺子回应称抽检不合格是极个别的原料种植环境污染所致。目前，盐津铺子已停止黑糖话梅生产，并宣布将召回市场上所有同批次的黑糖话梅产品。
此外，盐津铺子强调将进一步加大对农产品采购源头的风险排查力度，加大生产过程品质风险监控把关的手段，尽最大努力排查与规避风险。
看起来，此次抽查不合格事件似乎能就此“大事化了”，但值得注意的是，这已经不是盐津铺子首次被有关部门检测出食品安全问题。
2017年，原福建省食药监局在一次抽检中发现，标称盐津铺子食品股份有限公司生产的甘甜话梅（2016/06/06，130g/盒）检出安赛蜜。作为人工合成甜味剂，国家已经很早就规定不能在话梅生产中添加这种甜味剂。
2019年，在长沙市市场监督管理局官网公布26批次不合格食品核查处置情况中，盐津铺子食品股份有限公司生产的一批次山椒凤爪(辐照食品)被检出菌落总数超标。
2020年，深圳市消费者委员会从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。其中盐津铺子的一款薯片产品被检出潜在致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值，超过了2000μg/kg。
业绩滑坡股价跌跌不休
除了食品安全问题之外，盐津铺子也出现了增收不增利的情况。
2021年半年报显示，今年上半年盐津铺子营收为10.64亿元，同比增长12.54%；净利润为4862.21万元，同比下滑62.59%。
到了今年第三季度，增收不增利的情况依旧不见好转。盐津铺子三季报显示，前三季度盐津铺子实现营收16.28亿元，同比上涨13.48%；实现归母净利润7728.98万元，同比下降59%。
对于净利润接连下滑的情况，盐津铺子将其归咎于业务转型的影响。财报中，盐津铺子称，从2021年上半年开始公司便积极尝试挖掘供应链潜力聚焦核心品类，加大研发力度打磨产品，散装称量产品协同定量包装产品发展，用不同产品组合覆盖全渠道。
但转型期间带来的高昂成本挤压了盐津铺子的盈利空间。
数据显示，盐津铺子在今年前三季度的整体研发费用同比去年增长了38.72%，且今年3月以来，受困于国际大宗商品原材料涨价，增加了盐津铺子原材料采购成本，导致生产成本上升。不仅如此，在社区团购、流通渠道（便利系统）、线上电商等新零售渠道的布局上也平添了相当高的营销成本。
事实上，盐津铺子的产品核心竞争力也在不断下探，其主打的烘焙产品红利已逐渐下滑。
2018年到2020年，盐津铺子烘焙类产品收入呈翻倍式增长，是公司收入贡献最大的产品。但近年来，公司烘焙类产品收入增长出现压力。2021年上半年，盐津铺子烘焙类产品实现营收约3.6亿元，同比仅增长18.35%。业内人士表示，产品同质化严重，赛道竞争日益激烈等导致了烘焙产品增长放缓。
在自身痛点之外，盐津铺子也面临着竞争对手的压力。
由于入行门槛低，大量新生代零食品牌正如雨后春笋般接连涌现，让万亿零食赛道的竞争变得更加白热化。诸如恰恰、桃李面包等深耕细分品牌的综合类食品品牌也开始纷纷开发零食产品以分食原本被盐津铺子等巨头占据的市场。
因为利空消息不断，自2021年4月末以来，盐津铺子的股价一路下跌，甚至还在7月15日、16日、19日和20日的4个交易日，股价连续跌停。
面对竞争日益激烈的市场，叠加多种不利因素，盐津铺子能否转型成功重回正轨，需要时间给出答案。