来源 :腾讯网2021-07-30
近年来，在直播的风潮下，便利、个性化的自热火锅深受消费者青睐。自热火锅的配置常简单。一般分为三部分，顶层是带有出气孔的盖子，揭盖后，位于上层的是放底料和食材的内盒，而下层则是放发热包的外盒。
除了海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌竞相推出旗下自热火锅、自煮火锅等产品，良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也在积极布局，想要在市场上寻求一席之地。也有越来越多其它市场的资本进入自热火锅赛道，由于经验不足，其安全质量很容易出现问题。
据人民日报社新闻信息中心，近日，上海市消费者权益保护委员会对自热方便火锅进行比较试验。其在网络平台购买了包括“海底捞”“自嗨锅”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌在内的自热方便火锅类产品共计20件（其中11件品牌与2019年相同），价格从9.9元至48.5元不等。测试项目包括发热包遇水反应放出气体、锅体表面温度、锅体材料及受热变形、外观标识及包装检查等。
结果显示，20件样品中有16件在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形，其中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”4件样品的食材锅底部出现了较明显变形。
这表明了自热火锅包装用料达标程度与标准有所差距，会给消费者带来烫伤的危险。除了烫伤的危险，我们还需要注意食材质量的安全问题。
自热火锅内的食材一般有土豆、藕片、苕粉、木耳、鹌鹑蛋、竹笋、肥牛等，但自热火锅无法实现煮制生的食材，所以通常采用半成品或熟食来入锅，并且为了保障食品安全，食材需要采用真空包装机将食材密封锁鲜。
由于减少了细菌与空气的接触，经过真空包装的食材能极大地延长保质期，还能够防止食品氧化、抗压、阻气、保鲜等，提高食材的包装质量。
除了真空包装机，自动包装机与枕式包装机也是火锅、自热食品生产中的重要设备。作为懒人经济中红火的产物之一，自热火锅在未来5-7年可达到50-150亿元的市场空间。而包装设备作为自热火锅生产中的重要设备之一，其未来发展空间也会逐步加大。