长江商报消息我国现代烘焙业起步于上世纪80年代，经过四十多年的发展，烘焙食品行业的生产规模持续扩大，烘焙零售市场增长迅速。一组网络数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2317亿元，同比增长10.93%，而预计2024年有望突破3800亿元。在这个民生需求的蓝海领域，立高食品、南侨食品、广州酒家、桃李面包等行业领军企业纷纷抢滩布局。近期创业板上市的立高食品（代码：300973），其公告资料显示，拟将募集的11.05亿元资金主要用于广东佛山三水、浙江长兴、河南卫辉等生产基地的扩改建工程。以“烘焙食品原料及冷冻烘焙食品第一品牌”为目标的上市龙头企业立高食品在烘焙赛道积极布局，成为机构投资者关注的热点。
生产基地布局，打破产能不足的瓶颈，保障长远发展
公告资料显示，2018年到2020年立高食品营收分别达到了13.13亿元、15.84亿元和18.10亿元，复合增长率达到了17.41%，同期归母净利分别为0.52亿元、1.81亿元和2.32亿元，复合增长率高达111.22%，呈现高速增长之势。2020 年，立高公司奶油、水果制品、冷冻烘焙食品的产能利用率分别达到 83.6%、80.9%、89.7%，旺季期间产能利用率更高。产能不足成为制约公司发展的瓶颈。尽管目前立高已在广东佛山三水、广州增城和南沙，浙江长兴等地先后投资建立了生产基地，并已启动了河南卫辉生产基地的建设，但仍无法满足市场的需求，加大马力开疆拓土已经成为一个势在必行的举措。
而公司募投项目计划对广东佛山三水生产基地进行扩建，新建 6 万吨奶油（含挞液）、2.7 万吨水果制品、0.81 万吨冷冻烘焙食品产能；对浙江湖州长兴生产基地扩建及技改项目，新建年产 2.86 万吨冷冻烘焙食品、3.59 万吨酱料及馅料产能；建设河南新乡卫辉生产基地年产 2.25 万吨冷冻烘焙食品产能。全国性生产基地布局，增加产能、缩短对重点市场的配送距离，这些都是提升市场的服务能力的具体表现，有利于保障立高的长远发展。
“产品+服务+渠道”布局，形成正循环驱动
截至 2020 年底，立高已经拥有 23 条烘焙食品原料、33 条冷冻烘焙食品自动化产线，总产量超过 10 万吨，产品品规达650种；销售方面，立高销售人员规模达到983人，营销网络遍布全国除港澳台外全部省、直辖市、自治区，深入357个城市，与立高合作的经销商超过1,800家，直销客户超过400家，服务的终端客户超过5万家。
不仅如此，立高食品还建立了覆盖烘焙店、饮品店、商超、餐饮、便利店等多样化的销售渠道，产品不仅遍布味多美、好利来、面包新语等众多知名连锁烘焙店，还进驻了沃尔玛/山姆会员店、盒马生鲜、永辉超市、家乐福、华润万家等众多大型商超，更挺进了海底捞、希尔顿欢朋酒店、乐凯撒披萨等众多连锁餐饮品牌，多元化的渠道极大地丰富了立高食品产品的市场空间。
丰富的产品种类，满足了客户多样化的购买需求；强大的销售团队，为客户提供了深度服务，提高了客户黏性；完善的销售网络、多样的销售渠道拓展了新品研发方向与应用的空间。“产品+服务+渠道”三者相互促进，资源互享，形成销售正向循环，不断增强了公司的竞争壁垒。丰富多样的产品，遍布全国的网络，健全的渠道布局，让立高成为行业极具影响力的龙头。
人才培养体系布局，打造狼性、学习型团队
在人才建设上，立高食品针对不同级别员工制订了完善的培训体系，专设的培训部定期举办立高大讲堂培训课程，包括雏鹰、飞鹰、雄鹰、金鹰等系列培训课程，优秀员工还可参加中大 EDP、西安交大 MBA 等课程。此外公司针对不同阶段的营销策略，组织员工进行内训、提升专业技能。
2019 年随着立高旗下全资子公司昊道食品华东生产基地的投产，昊道销售队伍也随之壮大。为了更快速地响应客户需求，昊道（亦称美煌）提出“一人守护一座城，只为专注一件事”。2020 年 10月起，昊道在 50 个城市增设“刀锋战士”，通过“刀锋战士集中训练营”，受训人员对公司、产品、客户、执行等有了更为深入的认识，积极性被充分调动，得以为客户提供更优质的服务。
除了注重业务人员的培养外，立高还关注技术、研发人员的培养，打造了一支具有雄厚的技术研发实力的团队，截至 2019 年底，公司拥有技术研发人员 102 名，并建立了广东省烘焙添加剂及配料工程技术研究中心，拥有了 61 项技术专利成果，参与制订《植脂奶油》、《焙烤食品冷冻面团》等质量标准，参与的“蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术”研发项目获得 2018 年广东省科技进步一等奖，蛋黄酥、含乳脂植脂奶油、果溶等产品先后获得国内外多项奖项。立高食品及旗下广州昊道均为国家高新技术企业。
品牌宣传及市场推广布局
用“蓝条纹”打造烘焙食品强势品牌
在品牌宣传上，知名度、美誉度、资产观是立高非常注重的三大要素。为了实现立高旗下立高食品、奥昆食品、昊道食品的资源共享，形成品牌合力，自2018 年起，立高统一了品牌标识——以超级口号“烘焙找立高款款都畅销”和战略花边“蓝条纹”为中心，并先后通过业界知名展览会——“中国国际焙烤展览会（上海）”、“中国烘焙展览会（广州）”、“中国焙烤秋季展览会（上海）”、“上海环球食品展（FHC）”、“上海国际酒店用品展”、“广州酒店用品展”等频频亮相，“蓝条纹=立高”已经成为烘焙、餐饮等业界熟知的名片。与此同时，立高持续在三大航空巨头（中国国际航空公司、中国南方航空公司、中国东方航空公司）旗下的航机（空）杂志上投放广告，“蓝条纹”布满天空。
在市场推广上，2018年起，立高就在行业内率先发起“立高百家讲坛”，以既实战又理论的标准聘请烘焙业的优秀精英作为讲师，从选址、装修、运营、生产、连锁经营、品牌、战略等多个角度搭建了一个百家争鸣、百花齐放的烘焙大舞台。在新冠疫情下，立高联合全国工商联烘焙业公会积极推出“中华烘焙好店长”项目，旨在因应现代人时间碎片化的趋势，用25分钟以内的中短视频的方式实行线上线下教学，帮助烘焙店长逐级提升。
在“航机杂志”、“立高百家讲坛”、“中华烘焙好店长”行动的同时，“超级店长训练营”、“十万大奖挑战赛”等围绕烘焙连锁饼店开展的各种针对性的活动，也进一步强化了客户对“蓝条纹=立高人”的认知。
烘焙在中国才刚刚起步，根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》，70后、80后、90后餐饮消费中，蛋糕甜品店订单占比分别为1%、7%、25%，年轻一代饮食西化的趋势已经出现，立高正在这片烘焙的蓝海里挥斥方遒。
据财联社报道，立高上市以来颇受资本青睐，今年5月，立高食品受到了明星基金经理组团调研，富国基金的李元博、广发基金的邱璟旻和吴兴武、汇添富的胡昕炜、嘉实基金的姚志鹏等均参与了调研。期待立高“蓝条纹”带给烘焙业更多有益借鉴。
责编：ZB