立高食品申请增益巧克力充气的复合物专利，实现常压高程度的充气

　　据国家知识产权局公告，立高食品股份有限公司申请一项名为“一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用“，公开号CN117694430A，申请日期为2023年12月。

　　专利摘要显示，本发明属于食品技术领域，具体涉及一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用。本发明增益巧克力充气的复合物，包括以下原料及其质量份数：低熔点油脂物质22?80份，乳固体16?47份，乳化稳定剂0.65?0.76份，增稠稳定剂0.1?0.11份；所述乳化稳定剂包括乳酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂。本发明实现常压高程度的充气，充气率高，可以使巧克力膨胀率达到145％及以上，气孔的直径非常细腻，大部分气泡低于10um，产品气孔大小均匀。