来源 :古越龙山2023-12-06
近日，中国食品工业协会科学技术颁奖大会在南京召开，古越龙山与江南大学共同申报的项目“绍兴酒中杂醇精准调控策略开发与应用”荣获科学技术奖二等奖。
据悉，“中国食品工业协会科学技术奖”是我国食品工业科技领域权威奖项，该奖项从2003年正式设立以来，对鼓励食品行业科技创新、促进产业结构调整升级、增强企业竞争力发挥了巨大的推动作用。
此次申报项目“绍兴酒中杂醇精准调控策略开发与应用”属于“不上头”技术的组成部分。近年来，随着消费升级，消费者对黄酒提出了更高的要求，黄酒“饮后易醉”的痛点亟待解决。古越龙山遵循“高端化、年轻化、全球化、数字化”战略，早在2018年就着手研究黄酒“易上头”难点，解决了此项难题并将该技术应用到古越龙山新品黄酒中。
研究团队针对杂醇物质β-苯乙醇“呈香”与“上头”矛盾特性，全面解析β-苯乙醇等芳香醇的合成代谢机理，通过各种手段“调高”“调低”β-苯乙醇并工业化应用。这几年，古越龙山高端产品已全部应用“不上头”技术，一瓶瓶饮后代谢快、舒适度高的好酒上市，取得了不菲的成就。
古越龙山作为行业龙头企业，一直致力于以科技创新引领企业发展，将千年古酒与时代创新技术相结合，不断开创新局面。未来，古越龙山还将进一步通过科技推动黄酒行业技术创新，推动黄酒行业价值回归。