古越龙山获2023年度浙江省分析测试科学技术奖二等奖！

　　近日，由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与绍兴市食品药品检验研究院共同申报的项目“黄酒品质关键指标和风险因子控制技术研究与应用”荣获2023年度浙江省分析测试科学技术奖（ZJAIA奖）二等奖。

　　

　　黄酒是中国特有的酿造酒。黄酒中含有低聚糖、γ-氨基丁酸、酚类、活性肽、维生素、矿物质、有机酸、氨基酸等功能成分，使其具有抗氧化、增强免疫、降血压、保护心血管、改善肠道菌群微生态等生理功效。本项目建立和优化了黄酒中20种多酚类物质、γ-氨基丁酸、9种甜味剂、高级醇、嘌呤和生物胺等物质的检测方法；研究了功能性物质与酿造工艺的关联性，并开展了潜在风险因子控制方法的研究。项目通过改进生产工艺，获得了功能性成分含量更高、感官风味更佳的高品质黄酒产品。本项目两项检测技术具有国内领先水平，在绍兴黄酒企业进行了推广应用，提高了黄酒愉悦度，扩大了品牌的知名度，已取得良好经济和社会效益。

　　创新是引领发展的第一动力，科技创新是竞争力的核心。古越龙山始终紧紧抓住科技创新这个“牛鼻子”，科技赋能助力黄酒产业高质量发展。