来源 :金山网2025-07-10
金山网讯近日，恒顺醋业研发的“富含乙偶姻及川芎嗪食醋酿造关键技术及产业化”项目，从众多参评成果中脱颖而出，入选“2024年度江苏省行业领域（现代农业领域）优秀科技进展”。
据了解，该奖项由江苏省科协等单位主办，旨在表彰全省各领域具有前沿性和影响力的重大科技成果。此次恒顺获奖的项目聚焦食醋核心风味与健康成分的提升，研发团队通过深入解析微生物代谢与发酵工艺的关联，成功掌握了显著提升风味物质乙偶姻及健康功效成分川芎嗪含量的关键技术。
研发团队技术人员表示，乙偶姻赋予食醋独特醇香与丰厚口感，川芎嗪具有重要健康价值。“两者含量的协同优化，显著提升了食醋的整体品质与健康内涵。更为关键的是，该技术已实现产业化应用，有效提升了恒顺产品的市场竞争力和附加值。”
恒顺醋业相关负责人表示，入选“江苏省行业领域优秀科技进展”，是对恒顺科技创新实力与成果转化能力的权威认可，也为食醋行业高质量发展树立了标杆。未来，恒顺将持续加大研发投入，秉持创新精神，引领食醋酿造技术不断迈向更高水平。（记者周迎通讯员崔鹏景）