来源 :金融界2022-12-02
近日，衡水老白干酒(600559)业股份有限公司酒库车间主任武艺，荣获“中国酒业优秀文化遗产工作者”荣誉。这份荣誉既是对他多年来致力于白酒酒文化遗产保护的肯定，也是对他继续从事白酒文化遗产保护的鞭策和激励。
白酒文化遗产，是我国民族产业的一道靓丽风景线。而白酒文化，之所以能在传承与创新中留下诸多宝贵遗产，这其中离不开广大的中国酒业文化遗产保护人才，也离不开无数个白酒品牌、厂商的助力和支持，例如衡水老白干。
作为一家传承千年的知名白酒品牌，衡水老白干深知传承的重要性。1900多年来，正是传统老五甑工艺和地缸发酵的不断传承和沿用，才成就了其“甘冽醇厚、回味悠长”的独特风味和，醉得慢、醒酒快，好喝不上头的舒适饮酒特点。也正是因为老白干人的不断传承，才使得它的酿造技艺更加弥足珍贵。2008年，经文化部确认，衡水老白干的酿造技艺被认为“非物质文化遗产”。而衡水老白干注重白酒文化遗产的传承精神，不仅仅体现在酿造技艺上，更体现在以下两个方面:
以人才为本，促进白酒文化遗产发展
“遗产传承，人才为本”。衡水老白干认为，人才不仅是企业发展的根本，更是白酒文化遗产传承的关键。唯有注重人才的培养，才能为酒业发展汇聚新动能，更为酒业文化遗产的发展、传承和守护奠定坚实基础。
在人才培养方面，衡水老白干遵循“文化为先、经验为重、创新为魂”的三位一体的科学理念。每一位新入酒厂的酒学徒，先了解中国白酒文化和深厚的文化底蕴，再由有经验的老师傅手把手教学，领悟每一个酿酒细节。最后通过长期积累和融会贯通，让创新精神融入酿酒事业，获得酿酒事业上的提升。
从文化层面到动手操作层面，从基础的酿酒到后期的创新，衡水老白干搭建了一套科学的人才培养框架，层层压实，无缝渗透，培养了一批批具备文化和精湛技能的精尖人才，为推动并壮大企业、白酒行业的人才队伍建设做准备，在促进白酒产业发展的同时，更为酒业文化遗产的传承夯实了根基。
以文化为魂，守护白酒文化遗产传承
除以人才为白酒文化遗产奠定基础外，衡水老白干还以文化为魂，为白酒文化遗产的传承注入活力。今年5月份，中国白酒地缸发酵博物馆正式开业。博物馆已成为传承文化遗产的重要项目，它的建成使用，不仅提高了衡水老白干的酿造效率，更在白酒文化遗产的传承上发挥了一定作用。
据悉，这间博物馆，陈列摆放着大量中国古代酿酒的瓦、罐、陶制品等器具，记录并还原了地缸发酵技艺逐渐成熟的过程，模拟建造了不同香型酒的发酵容器，还保存着一些罕见的酿酒文物和珍贵的清朝时期十八酒坊的地契原件等。这些弥足珍贵的白酒文化遗产，通过博物馆的方式展现在了大众前面。
耗时四年精心打造而成，这间博物馆不仅能让游客们目睹庞大的地缸发酵群，更能使游客沉浸式地探寻中国白酒及地缸技艺的发展足迹，感受穿越千年的白酒文化魅力的同时，促进白酒文化遗产的保护和传承。
以人为本，以文化为根。一直以来，衡水老白干致力于弘扬中国白酒文化、保护和传承白酒文化遗产，并通过“培养人才”和“弘扬文化”的形式，使衡水老白干作为中华酒文化的载体，传递白酒文化价值。这不仅是对中国白酒文化遗产的保护和传承，更对弘扬中华传统文化具有深远意义。未来，相信衡水老白干会继续扛起传承白酒文化遗产的大旗，让更多人了解中国白酒文化，彰显名酒担当。