青岛啤酒申请白啤酒酿造专利，使得白啤酒的质量一致性及稳定性得到显著改善

　　2024年2月8日消息，据国家知识产权局公告，青岛啤酒股份有限公司申请一项名为“一种风味协调的白啤酒酿造方法及白啤酒“，公开号CN117511665A，申请日期为2023年12月。

　　专利摘要显示，本发明公开了一种风味协调的白啤酒酿造方法及白啤酒，属于啤酒酿造技术领域。其技术方案包括糖化过程中，通过调控休止温度B、休止时间C、以及醪液pH A，控制麦汁游离阿魏酸的含量Q为3.0?3.5mg/L。本发明应用于白啤酒酿造方面，解决现有调控白啤酒4?VG含量，同时保证醇酯风味与4?VG风味协调平衡存在难度的问题，使得白啤酒的质量一致性及稳定性得到显著改善。