（来源：妙可蓝多企业发布）
5月26日至28日，由中国乳制品工业协会主办的第三十二次年会暨乳业技术博览会在成都举办。中国乳制品工业协会副理事长刘美菊，中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政，国家奶牛产业技术体系首席专家、中国农业大学教授李胜利，以及来自上海交通大学、南昌大学、四川农业大学、东北农业大学等高校、科研机构的专家学者，来自国内各大乳制品企业的代表等共同出席了本次盛会。
本次年会发布了乳制品行业高质量发展的十大举措。以主题演讲、成果揭晓、报告研究、圆桌论坛等多种形式，聚焦于新消费时代背景下，中国乳制品工业如何在技术创新的维度，构建乳制品发展新未来，提升乳制品高附加价值，开创我国乳制品工业与新时代消费需求高度契合的发展新格局和新路径。
此次年会上，奶酪无疑再次成为全行业高度关注的重点品类。奶酪在中国市场如何通过在产品创新、技术自主、场景再建、消费普及等等维度的提升与深化，实现产业新空间的再放大，被各位专家学者以及协会领导、企业人士高度热议。妙可蓝多市场高级总监冯瑞，妙可蓝多产品战略副总监唐丽佳出席活动并分别发言。
今年上半年，妙可蓝多实施了一系列重大组织架构调整，构建新的战略格局。妙可蓝多总裁蒯玉龙曾指出，TO C端的奶酪休闲产品多样化强化了奶酪品类教育，提升了市场渗透率。而TO B端的系列产品扩容则集中体现出奶酪企业在专业领域的竞争优势，进一步驱动中国奶酪企业聚焦于自主技术突破以及供应链自主化，包括通过精益运营实现成本控制从而构建核心竞争能力。
随着餐饮、烘焙、茶咖等赛道新品牌和新需要涌现，B端餐饮企业持续追求健康化，奶酪、奶油芝士、黄油等系列深加工产品在B端得到越来越广泛的应用。相辅相成的是，B端应用的多元也进一步影响了C端家庭消费人群尝试让奶酪与更多传统中餐融合创新。
在26日举办的“乳品+”未来增长论道系列活动中，公司B端业务市场高级总监冯瑞分享了乳制品B端增量风口与行业痛点、乳企从“卖产品”到“商用定制解决方案”进阶之路等系列话题。
据华泰证券研究，2024年中国B端乳制品市场规模已超过400亿元，预计到2028年将攀升至703亿元，年复合增长率超过14%。这个增速在当下消费赛道里非常亮眼。背后的逻辑是，新一代中西餐和茶饮品牌越来越注重品质升级，从“奶精”到“真奶”，从“再制”到“原制”，乳制品正成为菜单升级的核心抓手。
随着从“喝奶”到“吃奶”认知的日益普及，奶酪、稀奶油、黄油等高附加值深加工产品在B端的需求扩容。马苏里拉用于披萨、焗饭、中式跨界；奶油芝士用于茶饮奶盖、蛋糕裱花；黄油用于西点和中餐创新；稀奶油用于咖啡和甜品。这些品类正从“配角”走向“主角”。伴随全民健康消费意识觉醒，干净配料、天然成分、极简添加成为消费核心诉求。
在需求扩大的同时，国产化成为显著趋势。过去，高端黄油、稀奶油、原制马苏里拉长期被外资品牌主导，国产乳企在B端更多处于低附加值的跟随地位。但近几年情况发生了根本变化：国内原奶价格进入深度调整期，国产原料在成本上有了明显的比较优势；同时，本土乳企在研发、产能、冷链配送和现场服务响应速度上，逐渐具备了和外资正面竞争的能力。越来越多的连锁餐饮和茶饮品牌开始主动导入国产高品质乳品，既为了供应链安全，也为了降本增效。
唐丽佳从奶酪功能化创新的角度，解读面向C端的产品新布局。
对年轻消费人群而言，低GI(升糖指数)、益生菌+、均衡营养且无负担、护眼护肝、体重管理等等成为硬性需求，而奶酪的完美功能，恰恰成为满足这些硬刚需的“全能型选手”。
奶酪的功能性价值非常显性地体现在以下五个方面：
第一，天然高钙宝库。奶酪浓缩了牛奶中几乎所有的钙，钙含量远超普通液体奶，且钙磷比例科学，是高效补钙的首选食材。
第二，优质高蛋白。奶酪富含完全蛋白，含有人体所需全部必需氨基酸，不仅含量高，且生物利用率极佳，能为身体组织修复与生长提供坚实优质蛋白基础。
第三，富集微量元素。奶酪在发酵熟化过程中，形成了宝贵的维生素（如B族、A、D）及矿物质，营养密度极高，有效弥补日常微量营养素摄入不足。
第四，极易消化吸收。发酵工艺已将大分子乳糖和蛋白预先分解，极大降低了消化负担，特别适合乳糖不耐受人群及消化功能较弱者。
第五，饱腹无负担。奶酪尽管口感浓郁，但奶其升糖指数极低。适量食用能提供持久饱腹感，减少总体热量摄入，配合运动不仅不易致胖，反而有助于体重管理。
近年来，公司针对奶酪的独特营养属性针对儿童、青年人群以及中老年人群推出捷捷高液体奶酪钙、参酪乳这两大具有显著功能性指向的奶酪新产品，开创出奶酪应用的新细分领域。
展望未来，在新健康理念与消费升级双重驱动下，中国奶酪正迎来全新的黄金发展周期。妙可蓝多的探索实践证明，奶酪的应用边界将不断拓宽——从口味多元、形态创新的休闲零食，到营养升级的家庭餐桌，再到聚焦细分人群的功能性产品创新，以及标准化、风味化深度渗透的餐饮企业，这四大领域均蕴藏着极其广阔的成长空间与丰富的应用场景。
妙可蓝多始终坚信，唯有紧跟新消费趋势、持续产品迭代与价值深耕，方能真正让"奶酪"从品类尝鲜走向国民日常膳食，推动中国奶酪产业的长期繁荣，长远发展。举报/反馈