胖东来的网络热度有望带动永辉超市，为调改门店造势。对于永辉超市而言，应重点学习商品结构、供应链管理，并进一步提升服务品质。
胖东来再出手，“爆改”永辉超市，这波泼天富贵终于来到永辉超市了？
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胖东来将“爆改”永辉超市
5月5日至6日，永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰携十余位公司高管亲赴许昌，拜访胖东来董事长于东来。
5月7日，在走访后的闭门会议上，于东来决定：启动帮扶调改骨干组建“永辉超市调改小组”，进行现场调改。胖东来启动帮扶永辉超市，两家启动门店为永辉超市瀚海北金店和新乡宝龙广场店，调改工作分别将于6月初和6月底开始。
据了解，本次调改的重点在于商品品质的提升，在卖场商品上将全面参照胖东来商品结构，以永辉现有供应链体系为主，胖东来做结构性补充。同时，门店结构上，两家启动门店将首次直接输出胖东来卖场设计标准，并对明显亏损门店和高租金压力门店进行梳理、有序关停。
值得一提的是，胖东来计划将自家央厨自产的部分商品及自有品牌的部分商品，向永辉超市输出。
5月8日，永辉超市（601933.SH）股价涨停。截至当日上午收盘，永辉超市市值238亿元，与盘前216亿元相比增加22亿元。
针对胖东来启动帮扶永辉超市计划的消息，永辉超市证券部工作人员回应媒体表示，公司会向胖东来学习，胖东来有自己的优势。关于网传的接管、帮扶事项，没有进一步的进展可以披露。
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不会外扩经营规模
据悉，成立于2001年的永辉超市，于2010年登陆A股市场，曾被誉为“生鲜第一股”。从偏居福州一隅到布局全国、市值近千亿，仅仅用了20年时间。从2010年登陆A股之后，永辉便开启了高速扩张之路，一直到2019年达到历史巅峰，巅峰时市值曾高达1118亿元，当年新增门店205家，营收高达932亿元，净利润17.94亿元，均创历史最高。
不过，受随后到来的疫情、线上竞争加剧以及经济大环境的叠加影响，不少超市大卖场发展陷入困境……永辉也难逆大势。
最新财报显示，2023年，永辉实现营收786.42亿元，同比下降12.71%；净亏损13.29亿元，同比减亏51.90%；截至2023年12月31日，永辉在全国29个省市拥有门店共1000家。从2019年高点之后，永辉营收已经连续四年出现同比下降，并且连续三年出现巨额亏损。
此前于东来团队前往步步高位于长沙的店铺，从员工薪酬、卖场布局、价格优化等各方面进行系统调整。步步高是湖南最大的连锁商超企业，近年来出现营收下滑、巨额亏损和关店现象。
与胖东来合作，能为转型中的品牌制造热度。战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，胖东来的网络热度有望带动永辉超市，为调改门店造势。对于永辉超市而言，应重点学习商品结构、供应链管理，并进一步提升服务品质。
今年4月，由胖东来“爆改”的长沙步步高超市开业。4月14日，该超市单日销售额一举突破百万大关，刷新了该店历史纪录。调改前，该门店日均销售额仅约15万元。
而因获得胖东来帮扶，步步高（*ST步高，002251.SZ）的股价自3月28日起连涨4日，数次触及涨停。这充分展示了“胖东来效应”的强大吸引力。
步步高的热度能延续多久尚待验证，胖东来为步步高调整带来的变化，有多少适合复制到永辉超市也是待解答的考题。学什么、怎么学，需要双方团队的磨合，也需要永辉超市深度思考。
值得注意的是，胖东来已经多次对同行出手帮扶。嘉百乐是江西上饶市本土龙头超市，自2023年下半年开始获得胖东来的帮扶。今年3月底，胖东来超市总经理申红丽称，嘉百乐已在向健康的方向发展。
据《河南商报》报道，胖东来对同行企业的每次帮扶，都不涉及任何费用，也不要求任何回报，甚至异地帮扶产生的很多成本也由胖东来承担。
坊间已有议论，永辉超市向胖东来打开“五脏六腑”，这或是胖东来探察郑州市场的绝佳机会。
联商网副总经理兼联商东来商业研究院执行院长程相民称，于东来愿向步步高董事长王填、张轩松等做无条件、倒贴成本的管理及商品资源输出的前提，是二人对其发展理念的接受与认同。比如，做好现有门店经营管理，从规模化转向精细化，重构企业核心竞争力，让员工与消费者有幸福感，不要盲目扩张。所以，于东来非但不会轻易改变胖东来不外扩经营规模的想法，而且，大概率也会劝张轩松，做好现有门店升级与店网再优化。
03
能否再复制一个胖东来？
近几年来，面对生鲜电商、社区团购和新零售概念的冲击，国内传统零售商超发展陷入困境，不少商超品牌不得不缩减业务范围。
胖东来凭借商品货真价实、服务精益求精、尊重员工权益这“三板斧”，在“千店一面”的零售业“砍出”了一片新天地。
胖东来超市所打造的卖场，并不是简单的零售空间。宠物寄存区、免费轮椅、免费宝宝车等考虑到了不同客群的需求；货架旁配备的放大镜、方便消费者搓开购物袋的湿手器，员工“为消费者着想”的服务态度，无一不体现人性化服务的温度。
（胖东来店内；图源：《商学院》编辑部）
尽管胖东来没有向外公布其2023年营业收入，但在2023年年底，于东来曾向外界预估胖东来的年营业收入在100亿元左右。以此对比，胖东来的利润率也超过了家家悦（603708.SH），也超过了永辉超市和高鑫零售（06808.HK）。
业内人士认为，此前成功的帮扶经历表明，胖东来模式并非不可复制。胖东来对传统商超企业的多次帮扶，也可视为中国传统商超零售行业的一次变革——将胖东来的经营、服务理念输出至全行业，真正做到让利于员工和消费者。
不过，也有观点认为，胖东来难以复制。
首先，胖东来的利润较为依赖本地的“自采”和“自营”。2001年，胖东来联合信阳西亚公司、南阳万德隆公司和洛阳大张公司发起联合采购组织“四方联采”。2008年，胖东来相关负责人在接受采访时曾说，由于四家企业需求量大，联合采购时，很多商品的采购价格同比下降了30%—50%。
现在，胖东来凭借着自己巨大的销售量和超高的周转率，在采购时依然保持着很强的议价能力，除了压低采购价格，不少厂家还会给出其他优惠政策。
大型超市的迅速扩张得益于可复制的基础存储、配送，还有供应链。虽然于东来可以在新乡和许昌实现大规模的自营与自采，但却未必可以打通其他地域的相关领域。
河南省商业行业协会会长何宏剑表示，千店一面是当前商超零售行业的一大痛点，商品雷同，购物环境雷同。在这种情况下，一家店的商誉和吸引力能影响消费者的选择。
他相信，不论开在哪里，胖东来都有竞争力，不扩张可能是因为它不想扩张。
其次，高质量的经营和管理不适合大规模场景，兼具高质量与人情味的管理模式只能在非常小的范围内实践，一旦规模扩大势必会大打折扣。郑州大学管理工程学院副教授刘春雄认为，胖东来的企业文化和老板的个人气质联系紧密，当扩张需要分级管理，这种企业文化就很难传承。
而最重要的原因，则是实践的问题。胖东来模式是清晰的，答案是明确的，不过能够践行的企业并不多。