来源 :广州酒家集团2023-11-30
11月的罗马和希腊，秋日的韵味与冬天的静谧相互交织，呈现出多彩的风光。随着“一带一路”倡议的深入发展，中国和“一带一路”沿线国家在文化交流、商贸往来、文旅合作等领域日益升温，各国人民也在共建“一带一路”的进程中相知相融。
为推动中华文明与海外文化交流互鉴，由广东省人民政府新闻办公室、广东省文化和旅游厅主办，广州市人民政府新闻办公室承办的中意、中希友好交流故事会在意大利罗马和希腊雅典举行。广州酒家集团作为粤式饮食文化的代表受邀参加活动。
粤菜出海
让美食架起中意友谊之桥
11月16日，中意友好交流故事会在罗马举行，在故事会上，广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平介绍到，中意两国同为文明古国，一样地热爱美食，也许是两者最显著的共同特征。广州酒家集团十分注重粤菜文化的传扬，早在1979年就派遣粤菜师傅到中国驻意大利大使馆担任厨师，将粤菜文化带到意大利。
图/广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平在中意友好故事会上分享美食文化
图/广州酒家集团粤点师傅
受到活动嘉宾的欢迎
从意大利面到竹升面，从创新粤菜到文化宴席，赵利平通过生动的例子和故事，讲述中意两国之间文化的异同。“广州和罗马不仅物候、气候相近，而且两地人们有着接近的饮食习惯，比如都爱喝汤、爱吃海鲜、爱吃面食。”在赵利平看来，两地的美食文化都十分浓厚，意大利菜和粤菜在全世界享有盛名，一个有“西餐之母”的美誉，另一个则是全世界覆盖面最广的中国菜。两个菜系都讲究原料新鲜，喜欢使用时令食材，注重烹饪火候，讲究原汁原味，重视菜品审美。
图/广州酒家集团产品展示
粤菜另一个特色是善于吸收百家之长，不断迭代演变，所以粤菜厨师们常常运用世界各地的食材和原料进行菜式的创新。例如广州酒家集团用意大利黑醋代替白醋，研发出一道中意融合菜，将白云凤爪变身“黑珍珠”，如今已成为食客最喜爱的创新粤菜之一。
图/广州酒家集团粤点大师郑渤、李伟杰
在现场展示广式点心制作技艺
在活动现场，广州酒家集团的粤点大师还将竹升面、广式虾饺和象形点心红枣果带到现场，让中意嘉宾能细细品味。
以食为媒
道出中希互赏互鉴饮食文化
11月20日，在古筝和布祖琴——中希传统乐器合奏的悠扬乐声中，中希友好交流故事会在希腊雅典举行。早在2000多年，古丝绸之路就曾把中国和希腊连接在一起，东西方两大文明交相辉映。如今，通过美食这一媒介，两国的文化再次进行了融通。
图/广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平在中希友好故事会上致辞
美食是人类共通的语言。赵利平在故事会上讲述两国相似相通、互赏互鉴的饮食文化，例如希腊人喜欢喝咖啡，过着舒适的慢生活，与广州人“得闲饮茶”的生活习俗不谋而合。在生活习惯上，广州面朝中国南海，雅典毗邻爱琴海，对烹饪海鲜都颇有心得；两国都有米饭、酿菜和腌制食品，并且都重视宴饮。
图/广州酒家粤点大师制作的
广式点心受到希腊市民欢迎
海洋文明的深远影响造就了希腊开放包容的饮食文化，与粤菜海纳百川、融会贯通的特点也极为相像。在会场旁，广州酒家集团的粤点大师准备了经典广式点心的代表——虾饺，有别于传统虾饺，创新运用了希腊特色馅料进行混合调味，让中希味道也在现场碰撞、交融。
作为中华老字号和粤菜烹饪技艺、广府饮茶习俗、广式月饼制作技艺非遗代表性项目保护单位，广州酒家集团一直以来致力于岭南饮食文化的传承保护和创新发展，积淀了丰厚的优秀传统文化底蕴。未来，广州酒家集团将继续以成为粤式饮食文化领导者为目标，讲好粤菜故事，讲好中华文明故事，诠释文化自信，肩负起向世界宣传粤菜烹饪技艺及其传承的历史文化的重任，将广州酒家打造成为中国饮食文化名片乃至世界饮食文化名片，助力广州建设世界美食之都。