百合股份取得耐热凝胶果冻及其制备方法专利，提高了凝胶体系的稳定性，使得果冻的保质期延长

　　金融界2023年12月21日消息，据国家知识产权局公告，威海百合生物技术股份有限公司取得一项名为“一种耐热凝胶果冻及其制备方法“，授权公告号CN116616421B，申请日期为2023年6月。

　　专利摘要显示，本发明提供了一种耐热凝胶果冻，是由以下质量百分数的原料组成的：复配果冻粉1～2.5％，甜味剂10～15％，鱼胶原蛋白肽粉5～15％，胶原三肽0.1～2％，弹性蛋白肽0.1～1％，山竹粉0.1～1％，针叶樱桃粉0.5～2％，果汁3～10％，柠檬酸0.1～0.5％，柠檬酸钠0.1～0.5％，氯化钾0.05～0.5％，以及余量的水；本发明还提供了上述耐热凝胶果冻的制备方法，通过调控复配果冻粉的组分及配比，使得胶体原料之间产生较强的协同作用，提高了凝胶体系的耐热性，进而增强了果冻的质构，此外还改善了析水现象，提高了凝胶体系的稳定性，使得果冻的保质期延长，属于食品加工技术领域。