安徽迎驾贡酒股份有限公司以卓越绩效管理铸就中国生态白酒领军品牌

　　探访

　　从大别山深处走来的质量标杆

　　——安徽迎驾贡酒股份有限公司以卓越绩效管理铸就中国生态白酒领军品牌

　　□鲍倍潘敏

　　本报记者李辉

　　大别山主峰白马尖下，东淠河碧波蜿蜒，万顷竹海郁郁葱葱。

　　世界美酒特色产区、大别山门户——安徽省霍山县，是一片被大自然厚爱的土地。这里是国家生态文明建设示范区、全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地，有“中国好水县”“中国天然氧吧县”“中国竹子之乡”等美誉。

　　青山绿水出美酒，自然馈赠酿传奇。在这里，安徽迎驾贡酒股份有限公司（以下简称“迎驾贡酒”）生产出的一瓶瓶迎驾贡酒完成从原粮到美酒的蜕变——历经69道核心传统工序、单轮90天长周期发酵、基酒至少5年时间的储存（优质基酒更是至少10年的储存），最终以独特品质走向千家万户。

　　作为全国酿酒骨干企业，迎驾贡酒用70年的坚守与革新，依托六大生态体系筑牢品质根基，将生态优势转化为质量优势、品牌优势和发展优势，在大别山深处书写了质量强企的精彩篇章。

　　以“大自然是最好的酿酒师”锚定质量航向

　　早在20世纪90年代，迎驾贡酒就在行业内率先提出了“大自然是最好的酿酒师”“消费者认为健康好喝的酒才是好酒”的品质理念，将“生态酿造”确立为企业发展战略。这一理念，不仅是对白酒本质的回归——白酒是微生物发酵的产物，山、水、林、土、河、微生物共同决定酒的口感与香气，更是将质量管理从生产端延伸至源头端，实现生态保护与品质提升的内在统一。

　　“没有高品质的产品，依靠不计成本的吆喝形成的品牌，只会是昙花一现。”迎驾贡酒的掌舵人倪永培深谙此理。从远赴四川、贵州等名酒厂取经学习，到根据霍山气候特点，经过长期摸索，成功实现从单粮到多粮工艺的转变；从引入四川、皖北优质窖泥菌种与本土窖泥融合培养，到联合江南大学首创窖池微生态微生物绝对数量监测技术——迎驾贡酒始终以质量为核心驱动力，独创出徽派五粮浓香风格，一步步打破“川外酿不出五粮型好酒”的行业定论。

　　在此基础上，迎驾贡酒导入卓越绩效管理模式，将质量管理从分散的工艺控制上升为系统化的经营管理体系，覆盖战略规划、资源配置、过程管理、测量分析与改进等全维度，形成了“以生态为根、以质量为本、以创新为驱”的管理特色，2023年荣获安徽省人民政府质量奖。

　　全产业链质量闭环的样板

　　好山好水酿好酒。迎驾贡酒最早在行业内提出并践行生态酿造理念，历经多年探索，构建了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系，形成了从源头到消费的全产业链质量闭环，为白酒产业提供了可复制、可推广的生态发展样板。

　　生态产区，构筑酿酒环境前提；生态剐水，打造酿酒水源基地；生态酿艺，创新酿酒技术体系；生态循环，践行酒企社会责任；生态洞藏，锤炼迎驾酒体风格；生态消费，赋能国人健康生活。

　　2018年，在中国酒业协会指导下，迎驾贡酒联合江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院成立中国生态白酒研究院，牵头制定《生态白酒》《生态产区》等行业团体标准，将企业的质量实践上升为行业规范，为白酒产业的高质量发展提供了可借鉴的科学范式。

　　从“传统制造”到“智能酿造”的质效跃升

　　在全球制造业数字化浪潮中，智能制造正深刻重塑着传统产业的发展路径与价值逻辑。迎驾贡酒以“守正创新”为核，将千年酿艺与智能制造深度融合，走出了一条传统产业提质增效的新路径。

　　迎驾贡酒深入研究传统酿酒工艺并不断创新，在全国白酒行业率先完成全部机械化改造，实现了粮、糟、糠、曲四不落地，推行粮、糠、曲、水、汽的集中配送，进行标准化管理、智能化控制，使工艺执行更规范、原酒质量把控更稳定。

　　迎驾贡酒通过大数据、物联网、5G等技术赋能，开展智能化升级，在全国白酒行业率先实现酿酒自动化；开发生产制造系统，通过数据的实时采集、传输、分析、预警等功能，实现原酒酿造、成品酒灌装、仓储物流全过程的智能管控；建立工业物联网平台，实现工业设备的数据采集、存储和分析管理。智能制造建设成效显著，2023年，迎驾贡酒被工业和信息化部、市场监管总局等部门认定为“生态白酒智能制造示范工厂”。

　　从大别山深处到全国市场，迎驾贡酒以卓越绩效管理为纲、以六大生态体系为基、以匠心精神为魂，走出了一条质量强企之路。在这条路上，生态优势转化为品质底气，品质底气铸就品牌高度，品牌高度成就发展远见——迎驾贡酒的实践，为中国白酒产业的高质量发展提供了生动注脚，也为质量强国建设贡献了来自大别山深处的坚定力量。