作为调味品行业的绝对霸主，海天味业的一举一动总是备受行业关注。
而对于热门的预制菜赛道，海天味业此前的态度一直颇为微妙。早在2021年的业绩分析会上，海天味业董事会秘书张欣就表示：“（预制菜）这个领域与调味品关联度较高，公司也正在积极调研中。”
直至近日，海天味业就在官方旗舰店上悄悄上线了两款预制菜产品，正式进军预制菜赛道。不过，虽然预制菜和调味品行业关联度高，但毕竟也分属两大不同赛道，对于“酱矛”海天味业而言，能否在这个新领域分的一杯羹呢？
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海天预制菜“上桌”试水
根据海天味业官方旗舰店上新的两款预制菜产品皆为鱼制菜品，分别为青花椒烤鱼和金汤酸菜鱼，主打“0甜味剂、0三聚磷酸钠、0焦磷酸钠”为卖点，以8小时慢熬猪骨汤打底，定位“轻煮张”，满足消费者多元化健康需求。
其中，青花椒烤鱼选用罗非鱼、藤椒油、青花椒和泡小米辣椒，带来多重辣爽，龙口粉丝、玉米为配菜，椒麻嫩爽，规格为675g/盒，折后价售价为84.96元；
而金汤酸菜鱼则优选轻酵云南小叶芥菜和黑鱼柳精华部位，肉滑刺少，解冻后加热、煮沸35秒即可享用，规格为460g/盒，折后售价为59.94元。
此外，产品信息显示，该产品是由Joynest喜悦物产与海天联合出品。公开资料显示，喜悦物产食品科技有限公司成立于2021年，是海天味业全资控股的子公司，经营范围包括食品销售、农产品的生产、销售等。
此前，喜悦物产曾推出果蔬汁系列产品。但并没有在市场激起太大的水花，此番推出预制菜新品又能否得到市场的肯定呢？
02
“酱矛”加码预制菜的底气
单从海天味业预制菜产品的品类和售价看，短期内恐怕难以掀起“波澜”。
一方面，目前市场上的预制菜多以肉类食品为主，其中，鱼类制品位居前列。因此，作为预制菜领域的“新玩家”，从品类上来看，海天味业只不过选择了相对成熟的产品方向，自然谈不上产品壁垒了；
另一方面，海天味业的两款预制菜售价并不低。首先，罗非鱼也好、黑鱼也罢，并非什么高端鱼种，而像在太二酸菜鱼郑州门店，1-2人份的鲈鱼还包含金针菇、粉丝、黑豆腐等配菜的菜单价才108元，显然比2盒460g/盒的海天金汤酸菜鱼不仅在食材和分量上不占优，价格上也处在劣势。
不过，这并不妨碍海天味业在预制菜领域不断探索。
一方面，海天味业总部位于广东佛山，加之其在调味品行业的龙头地位，无论从原材料还是政策层面，都能够得到明显加持。
今年的中央一号文件，首次提及预制菜。其中提到培育乡村新产业新业态时指出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。广东省则在2023年工作安排中提到，将深化农产品“12221”市场体系建设，培育壮大预制菜、农业微生物产业等新业态，促进农村一二三产业融合发展。在此之前，广东省人民政府办公厅就印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系等10个方面对推进预制菜产业发展制定了相关措施。
而从海天味业的产品来看，主打C端消费，而海天味业凭借在调味品行业的精耕，坐拥超7000家经销商，依靠线下网络也能够快速的渗透到线下市场。只不过，调味品经销商和预制菜经销商的契合度显然并不完全一致，因此，海天味业是否在该领域有新的渠道动作还有待观察。
参照预制菜行业现状来说，虽然解决了部分C端年轻消费群体的“懒”“宅”需求，但这种渗透率和普及率并不高，因此，B端才是预制菜消费的“大头”，而海天味业的餐饮渠道占比超6成，若其预制菜产品能够打通这一环节的话，无疑如虎添翼。
目前，海天味业在预制菜领域尚处在线上试水阶段，后续如何走、能走多远都还有待时间的观察，最终还是考研产品的核心竞争力，消费者是否对其产品的定位、价格、产品形态有充分的认可。
03
预制菜能否成为海天味业的“新机会”？
深究海天味业加码预制菜的目的，或许与业绩增速放缓紧密相连。从2021年开始，海天味业的高歌猛进遭遇了增速放缓的焦虑。这种现状，在2022年并没有得到明显的改善。
根据海天味业披露的2022年第三季度主要经营数据公告显示，前三季度海天味业实现营业收入190.94亿元，同比增长6.11%；实现归属净利润46.67亿元，同比下跌0.86%。这是海天味业自2014年2月在上交所上市以来，为数不多的出现三季报业绩下滑的情况。
也正是基于这样的现状，叠加上政策的利好，海天味业才在此时加码预制菜板块，寻求业绩的新增长！
预制菜无疑是近年来的热搜词。企业查数据显示，2020年是十年来新增预制菜相关企业最多的一年，新增1.28万家，尽管2021年增量同比减少了67.34%，但在疫情情况下依然新增0.42万家。
中商产业研究院数据则显示，2021-2022年我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。2021年4月，赛道还诞生了首个上市公司味知香。
然而，加码预制菜的企业远不止海天味业一家。在资本助力下，安井食品成立“安井小厨”事业部，聚焦B端调理菜肴产品。海欣食品发布定增预案，拟募资不超过5.2亿元建设水产深加工及速冻菜肴制品项目等。千味央厨围绕B端客户投资设立河南御知菜食品科技有限公司，专门从事预制菜研发、生产和销售。惠发食品也在去年7月宣布，拟在山东设立大国味到子公司，开拓预制菜供应链赛道……
但足够宽广的预制菜赛道也足以让海天味业在里面大展拳脚。据中信证券调研数据显示，2021 年我国预制菜规模约3500亿元。预计 2026 年，我国预制菜规模将有望增长至6341 亿元，2031年，将有望增长至10212亿元。
此外，餐饮连锁化浪潮不断提升餐饮终端对预制产品的需求，而海天味业在这方面也具备颇为明显的优势，相比日渐红海化的调味品赛道，预制菜或许也能成就海天味业的另一番天地。
不过，预制菜虽然整体表现强势，但落到个体企业上就未必能够如愿。除了食安问题外，比如，预制菜的消费接受度还有待提升；整个行业缺乏专业人才；行业缺乏相应标准等等都是制约预制菜行业发展的关键。
因此，预制菜对于海天味业而言，目前还只是开始，至于未来发展如何，还有待观察企业的进一步动作。