4月10日，绝味食品股份有限公司（简称绝味食品）发布了2024年年度报告。财报数据显示，2024年绝味食品实现营业收入62.57亿元，同比下降13.84%；同期归属净利润为2.27亿元，同比下降34.04%。
市场竞争加剧，卤味销售减少
分季度来看，2024年前三季度绝味食品业绩较为稳定，但第四季度却急转之下，不仅营收相比前三个季度出现锐减，净利润也出现亏损。
绝味食品在年报中解释称，在消费偏好理性化、场景化的趋势下，公司积极采取了调结构、促转型、保生产、稳经营等多项措施，虽初见成效，但由于市场竞争加剧，营业收入和净利润指标均有所下降。
官网简介显示，绝味食品是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。2017年3月17日，绝味食品在上海证券交易所上市。
因此卤制食品业务无疑是绝味食品的主要营收来源，数据显示，绝味旗下卤制食品业务板块2024年的营业收入为52.24亿元，与2023年同期相比下滑13.67%。不过得益于原材料成本下降，绝味卤制食品业务的毛利率同比增长比上年增加6.1%，达到33.96%。
投资连年亏损，营销费用高企
卤制食品业务营收的确同比有所减少，但似乎仍难以解释绝味食品净利润锐减。
进一步分析发现，一方面，显著增长的营销费用并没能成功拉动绝味食品的业绩。
数据显示，绝味食品2024年销售费用共6.67亿元，较2023年的5.41亿元同比增长23.31%，绝味食品称营销费用的增长主要是广告费用支出增加所致。但从效果来看，业绩不增反减。
另一方面，近几年绝味食品持续进行对外投资，但投资收益却连年亏损。
数据显示，2022年，绝味食品投资收益为-9421.85万元，2023年为-1.16亿元，2024年为-1.60亿元。
早在绝味食品2024年的半年报发布后，上海证券交易所就曾对其下发监管工作函，要求绝味食品说明公司在投资收益连年亏损的情况下持续对外投资的必要性，是否存在投资回收风险，是否存在对外投资资金被控股股东及其关联方实际使用的情形。
绝味食品当时称，近年来，传统的休闲卤味食品行业受到消费者需求变化的冲击较大，行业整体闭店趋势明显，面对需求冲击，公司积极寻求破局，凭借自身对卤味行业的了解布局餐桌卤味赛道，以分散传统休闲卤味行业的经营和投资风险。
但从结果看来，对外投资不仅没有分散风险，反而严重拖累了绝味食品的业绩。
值得一提的是，进入2025年绝味食品仍未摆脱业绩“滑坡”。绝味食品披露的2025年第一季度报告显示，报告期内绝味食品实现营业收入15.01亿元，同比下降11.47%；同期归属净利润为1.20亿元，同比下降27.29%。
坐拥门店上万家，食安底线频失守
数据显示，截止今年3月，绝味食品旗下绝味鸭脖在营门店共计12428家，虽然有所减少，但仍远超周黑鸭、煌上煌等同属卤味赛道的品牌。
但在万店规模背后，绝味食品却频频出现食品安全问题。
2024年4月26日，加拿大食品检验局公布的信息显示，因存在微生物李斯特菌污染，绝味鸭脖加拿大公司被要求召回在当地销售的土豆片、豆干、猪蹄、鸭脖等数十种卤味产品。
2024年5月10日，香港食物环境卫生署通知停售并下架了一批可能受李斯特菌污染的由绝味食品(香港)有限公司经销的绝味藤椒风味鸭翅中。
今年3月，四川省西昌市市场监督管理局检查发现，绝味鸭脖门店存在22名从业人员健康证系伪造的情况。《中华人民共和国食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
主业萎缩，投资失利，食安底线失守，绝味食品当前似乎陷入了发展困境。在年报中，绝味食品称，展望未来，公司将把握食品工业、消费行业的新趋势，继续围绕公司发展战略，拓展新思路、探索新方法，努力提升经营管理质量，推动业务平稳发展，保持细分行业领先地位，实现公司战略目标。
但能否成功扭转业绩，仍待观察。