徐岩科研团队的技术优势和金徽酒生产优势的强强联合，必将结出丰硕的技术成果，为金徽原酒质量提升、金徽品牌打造和全国化市场开拓增添新的动能。
文|蒋冰雁
中国白酒的品质表达，源自独特的酿酒生态，历经酿艺的代代传承，亦需要科技的创新赋能。
8月26日，金徽酒召开“金徽酒首席科学家”聘任大会，中国著名白酒专家、博士生导师、江南大学原副校长徐岩教授受聘为金徽酒首席科学家，为领航金徽酒科技创新注入强劲能量。
九频道关注到，今年以来金徽酒在科创层面互动不断。继7月中国酒业协会白酒分会技术委员会会议落地金徽，与行业之间展开技术交流之后，此次聘任徐岩为首席科学家，无疑将进一步助力金徽酒在科创方面向上突破，并以此推动品质、品牌的全方位提升。
携手徐岩，与江南大学合作进一步深化
作为我国发酵工程学科的诞生地，江南大学可以说是全国酿酒人才的摇篮，其众多研究成果与成就，也深刻影响着中国白酒产业的发展。
徐岩作为生物发酵技术领域的权威专家，学术积淀深厚，研究成果丰硕，其创新性提出的“风味导向”和“微生态发酵”的学术思想和相关技术，大大提升了我国以白酒为代表的传统发酵食品的酿造工艺。
实际上，早在2009年，金徽酒就已经与江南大学结缘，在生物发酵领域建立起技术合作关系，并在此后持续加深；
2014年，金徽酒与江南大学合作，成功研发固态酿酒发酵物联网温度监控系统，填补了行业内应用物联网技术的空白；
2022年，金徽酒与江南大学共同参与人工窖泥培养、大曲微生物研究和白酒风味物质研究项目……
此次金徽酒聘请徐岩为首席科学家，不仅推动了徐岩科研团队与金徽酒在更宽领域、更深层次的全面合作，也有助于为金徽酒二次创业赋予新的活力。
会上，徐岩也表示，将带领好、融合好与金徽酒团队的合作，用科技护航金徽酒科创工作，用科技保障好秦岭之心的这杯美酒。
在九频道看来，金徽酒自身本就拥有不可复制的生态酿酒环境，独树一帜的低温酿造工艺，以及陶坛、不锈钢罐和槐木酒海的“三重陈酿”等优势，徐岩科研团队的技术优势和金徽酒生产优势的有机结合，是强强携手，因而必将结出丰硕的技术成果，为金徽原酒质量提升、金徽品牌打造和全国化市场开拓增添新的动能。
科创引领，助力金徽再上新台阶
长期以来，金徽酒一直坚持深度践行“科创引领”战略，通过科技攻关，实现挖潜降耗、提质增效。
金徽酒股份有限公司董事长周志刚表示，多年来，金徽酒以振兴陇酒产业、打造陇酒品牌为己任，以科技创新为动力，重视科技研发和成果转化，持续加大科技投入，科技创新已成为推动公司高质量发展第一动力。
在近期金徽酒发布的2023年度半年报中显示，今年上半年金徽酒产品结构持续优化，高档产品销售收入同比增长31.18%、营收占比提升至65.89%，这都源自金徽酒在品质与科创方面的持续深入。
一方面，金徽酒自身不断提升品质管控，在制曲、酿酒生产方面细化工艺、强化管理，大曲、原酒产质量均取得新突破，实现“金徽曲香+金徽酒香”完美结合；同时，金徽酒通过数字科创优化产供销协同管理，在成品酒生产方面加强品质管控，为消费者提供生态好酒。
另一方面，金徽酒也不断借力赋能，坚持邀请白酒技术工程师、行业专家、文化学者走进金徽酒，对秦岭生态产区进行实地考察，论证秦岭产区的酿酒核心优势；并联合科研院所开展科技攻关，微生物研究成果转化应用能力取得突破，优级酒占比不断提升，奠定扎实的品质基础。
此次聘请徐岩为首席科学家，是金徽酒深度践行“科创引领”战略的又一核心举措，金徽酒生产研发团队与徐岩专家团队召开了“江南大学·金徽酒生产技术交流座谈会”，围绕生产技术研究攻关等内容进行了系统交流。
接下来，徐岩团队将持续对金徽酒酿酒、制曲、窖泥微生物和酒体风味物质进行定性定向分析研究，为金徽酒的科创研发水平提供更为丰富和更有价值的技术支持。
据了解，金徽酒也将以徐岩团队的助力为契机不断完善科研创新机制，全面提升金徽酒的自主创新水平，把科技创新打造为金徽酒的核心竞争力；同时也将积极借助与江南大学校企联合的强力支撑，推动产学研向更宽领域和更深层次合作。
可以预见，随着双方的合作持续深入，将推动金徽酒在科创方面再上一个新台阶，一个与众不同的“科创金徽”也正在形成。