来源 :金徽酒2024-04-22
4月16日，金徽酒股份有限公司（以下简称：金徽酒）副总裁兼首席数字官郑飞同学带领数字科技创新部、质量监督管理部、生产部、微生物研究所、检测中心等部室前往中国食品发酵工业研究院（以下简称发酵院）开展参访交流，就白酒品质管理、智慧酿造及实验室建设等议题展开重点交流，共同探讨智慧酿造管理与数字化精益生产发展路径。
首先，金徽酒团队参观了发酵院展厅、中轻检测实验室、标准化中心、中国微生物菌种保藏管理中心，系统性了解了标准体系建立、质量检测检验、酿造工艺寻优、微生物管理前沿技术研究等先进理念和方法工具，对于金徽酒酿造的未来发展方向有借鉴意义。
参观后，金徽酒与发酵院专家团队围绕“品质保障、品质提升、品质表达”的品质管理战略展开主题沟通，探索以金徽酒酒海贮藏为特色，以金徽酿造微生态优势为支撑，以标准化技术创新和数字化平台为工具，面向营销端的金徽酒品质表达标准化体系建设之路。
接着，双方围绕酿造智能技术、数字化酿造解决方案做专题交流，了解智慧酿造的先进技术应用。结合金徽酒现状，探讨基于白酒酿造工艺流程寻优和工业大数据挖掘分析的酿造段数字化精益生产管理理念和实践经验。
最后，针对粮食收购管理系统、微生物资源管理系统和实验室规划设计，双方做前瞻性沟通，对未来金徽酒原粮智慧化管理、实验室建设等工作有参考价值。
金徽酒走访发酵院，深入了解酿造段前沿技术和实践经验。于当下，智慧酿造的标准体系搭建、装备技术及数字化解决方案的学习对于酿造段生产效能提升有实际意义；于未来，标准化品质表达体系、先进检测技术的探讨对于金徽酒品质提升和潜在价值挖掘提供可借鉴的科学方法。