来源 :华康股份2023-06-06
为期三天的第五届食品配方创新论坛于6月2日在中国成都圆满落幕。本次论坛设全体大会、乳品饮料、创新休食、预制菜/方便食品/调味品分论坛，以“新食代”、续未来”为主题，聚焦食品新功能、新工艺、新原料，来自国内外60+权威专家，600+食品企业高层、研发总监、技术负责人出席本次论坛。
华康股份（股票代码：605077）受邀参加本届食品配方创新论坛，在展示华康最新控糖解决方案及产品的同时，华康股份还带来了精彩的主题演讲，与到场嘉宾及观众共话食品减糖领域的最新技术和动态，助力功能性糖醇的产学研蓬勃发展。
华康展台呈现一站式控糖解决方案
华康股份在本次论坛现场设置了展台，展示了公司旗下木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等主要产品，以及华康在饮料、乳制品、焙烤等领域的控糖一站式解决方案，吸引了现场大量食品企业客户和高校学者前来咨询。
华康股份带来精彩主题演讲
在创新休食分论坛，来自华康股份杭州研究院的烘焙应用经理何禾带来了以“功能性糖醇在减糖烘焙中的机遇与挑战”为题的演讲。近年来，在减糖趋势下，继饮料、酸奶成功“无糖化”后，烘焙开始进入减糖赛道，低糖、低卡、无蔗糖等健康要求成为烘焙的新趋势。该演讲聚焦烘焙减糖市场、功能性糖醇理化特性、糖醇在减糖烘焙中的应用等三大内容，揭示了功能性糖醇如何在面包、蛋糕、饼干等减糖烘焙领域发挥作用，帮助终端产品获得更好的外观、口感和稳定性。
糖醇具有甜感纯净、能量低、GI低等优势，是烘焙领域重要的代糖原料。华康通过“酶解+工艺优化”，解决了无糖面团酵母发酵减慢的问题，达到提高酵母产气量，改善产品质构的效果；华康推出的烘焙零卡糖，能够完美解决减糖蛋糕中的塌陷问题，满足消费者对蛋糕的减糖降卡需求；华康采用糖醇多元复配技术，使代糖饼干质构接近常规饼干，提升了代糖饼干整体口感；华康通过添加L-阿拉伯糖、D-木糖，明显提高减糖烘焙产品色泽，解决了减糖烘焙产品上色问题。
华康股份“无蔗糖轻滋养桃酥”获食品配方创新SHOW入围奖
食品配方创新SHOW是面向国内外收集创新配料、添加剂、工艺、技术的奖项。本次活动中，专家评审从商业价值、创新程度、用户反馈、成本控制、技术难度、项目可行性、符合趋势等几大维度进行专业评分，选出优秀的创新产品。来自华康股份的“无蔗糖轻滋养桃酥”成功入围，在现场“食品配方创新SHOW专区”进行了展示。
由华康股份选送的无蔗糖“轻滋养”糖酥，创新性地将当下流行的轻养生滋补概念与新中式糕点结合起来，达到老品焕新的目的。在本作品中，一方面通过选择能量低、升糖指数低的糖醇替代了原本产品中的糖分，并通过配方优化减少了20%油脂的使用，达到“减糖、减油”的效果；另一方面通过补血祛湿养生原料红枣、红豆粉和薏仁等轻滋养原料的引入，可以迎合消费者更高的健康需求。本作品将新中式糕点、轻滋养、减糖减油等多个健康概念有机结合起来，致力于改变消费者对于传统糕点的“高糖高油不健康”的印象，赋予传统食品新的活力。
关于华康股份
浙江华康药业股份有限公司（股票简称：华康股份；股票代码：605077）是一家全球领先的集研发、生产、销售、服务于一体的功能性糖醇国家高新技术企业、“品字标浙江制造”认证企业。下设多家子公司，营销网络遍及全球主要国家和地区。
主要产品包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等，具有低热值、防龋齿、益生等特性，是理想的健康代糖产品。其中，木榶醇市场占有率连续多年保持世界领先，被工信部评为“制造业单项冠军产品”。