来源 :华康股份2025-11-11
11月7日，由浙江工商大学主办的“食品科学与营养国际大学联盟国际学术会议——食品安全、营养与感官”在浙江工商大学隆重举行。本次会议构建了国际前沿对话与国内学术交流的双重平台，旨在通过跨国界、跨领域的思想碰撞，凝聚全球食品学科协同创新共识，推动营养与健康、新业态食品安全问题以及感官科学的交叉融合，为行业发展提供新理论、新方法与新路径。
浙江华康药业股份有限公司受邀参加本次会议，联合浙江工商大学分享了题为《Sugar Alcohols: From Safety to Nutrition and Health》和《基于感官评价的功能性糖和糖醇产品优势分析与应用开发》的主题报告。
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《Sugar Alcohols: From Safety to Nutrition and Health》报告建立了“四步评估体系”：（1）危害识别：解析糖醇代谢差异及渗透失衡引发腹泻的生理机制；（2）暴露评估：结合中国居民膳食摄入数据与食品中糖醇添加水平进行摄入暴露分析；（3）风险表征：建立耐受阈值模型并量化安全摄入界限（如木糖醇 0.23 g/kg 体重）；（4）功能平衡分析：探索从安全耐受到营养获益之间的剂量–效应关系。研究突破传统安全评价范式，构建了“安全性—营养性—健康性”三轴评估体系，为糖醇在体重管理及功能食品中的应用提供了循证剂量指导和安全风险预警依据。
02
《基于感官评价的功能性糖和糖醇产品优势分析与应用开发》报告系统阐释了蔗糖与糖醇类物质的甜味感知机理差异，通过时间强度分析、描述性分析等科学感官评价方法，建立了标准化的甜味剂风味评价模型。针对酸奶、冰红茶、茉莉奶绿、褐色乳等具体应用场景，展示了通过糖醇复配技术有效解决后酸化、风味协调等关键技术难题的系统解决方案，为实现模块化优质代糖产品开发、提升减糖产品品质提供了科学路径与实践依据。
多年来，华康一直致力于功能性糖醇的基础研究和应用开发。在糖醇基础研究方面，华康持续深入地开展对功能性糖醇代谢特性、耐受量等问题的研究，为糖醇在食品领域的研究应用提供新的思路，促进糖醇应用场景的进一步扩大；在糖醇产品应用方面，华康基于功能性糖醇的应用特性研究，结合科学、系统的风味分析平台，建立了与食品饮料终端企业的合作开发，为消费者提供更多科学的控糖策略和健康选择。未来华康股份也将通过基础研究和技术开发的不断探索，来推动功能性糖醇在“大健康”领域的更多应用。
关于华康股份
浙江华康药业股份有限公司（股票简称：华康股份；股票代码：605077）是一家全球领先的集研发、生产、销售、服务于一体的功能性糖醇国家高新技术企业、“品字标浙江制造”认证企业。下设多家子公司，营销网络遍及全球主要国家和地区。
主要产品包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等，具有低热值、防龋齿、益生等特性，是理想的健康代糖产品。其中，木榶醇市场占有率连续多年保持世界领先，被工信部评为“制造业单项冠军产品”。