来源 :上观新闻2026-04-14
在刚刚揭晓的红餐网“2026中国包点十大品牌”榜单中，巴比再次位列第一。至此，巴比已连续第六年获此殊荣。
六年，是一个里程碑，更是一份沉甸甸的信任。
红餐网深耕餐饮领域十余年，其年度榜单以专业评审、真实数据和广泛市场调研为基础，被公认为中国餐饮品牌价值的重要参照。连续六年位居榜首，不仅意味着品牌规模的领先，更代表着市场口碑与行业影响力的双重认可。
坚守品质：“鲜食好吃”战略的抉择
每一次荣誉的背后，都是对产品品质的执着追求。在2026年3月举办的“2026中国餐饮产业节”上，董事长刘会平受邀参加圆桌论坛，围绕“餐饮品牌的选择题：快与慢、破与立”这一主题，坦诚分享了巴比的变革之路。
面对餐饮行业单店利润普遍下滑的现实，刘会平坦言，“你不变革，就可能有大量的店会关闭掉。”过去两年，巴比做得“最痛苦的突破”，是做鲜食。
2024年，巴比确立了“鲜食好吃”的战略。刘会平说：“我反思做餐饮最根本的，最重要的，是食材好。”为此，巴比全部使用冷鲜肉——每公斤贵了约1元，按巴比的采购量，一年就少了几千万元的利润。
创新引领：开辟手工小笼包新赛道
除食材升级之外，巴比还在打磨新的门店模型。2025年，巴比推出了以“手工小笼包”为核心产品的新店型，将门店从早餐档口拓展为覆盖全时段的社区餐饮。
新店型主打手工小笼包，同时延伸出馄饨、拌面、煎饺等20多个品种；在门店形态上，以往多为20平方米的档口店，新店型增设堂食区域，面积扩大到40-50平方米，师傅现包现蒸，全程可见。这一改变带来了实实在在的成效——单店营业额翻了一番，部分门店甚至翻了两倍、三倍。
不忘初心：守护每一个热气腾腾的早晨
六年，是红餐网榜单上持续在榜的六年，更是巴比坚守品质、不断前行的见证。巴比将继续坚持“只有新鲜好食材，才能做出好产品”的品质承诺，守护中国百姓每一个热气腾腾的早晨。